miércoles, 24 de marzo de 2010

PESTIÑOS

Receta copiada del blog de Tere "La Sopa Gansa"

Ingredientes



- 1 kg. de harina
- 1 huevo
- 1/4 l. de vino blanco
- 1/4 l. de aceite
- 1 cucharada de matalahúva (anises)
- 1 cucharadita de levadura
- una pizca de sal
- Miel rebajada con agua para bañarlos, o azúcar glass para espolvorear.



Preparación


- Freir el aceite con la matalahúva y una cáscara de naranja. Cuando la naranja comience a quemarse, retirar y dejar enfriar el aceite.


- Unir el resto de ingredientes y por último el aceite. Amasar bien.


- Extender la masa con un rodillo, procurando hacerla tan fina como podamos, hasta tal punto que parezca que va a romperse. Por muy fina que la extendamos, siempre es poco, porque al freír los pestiños, doblan su grosor.


- Cortar en cuadraditos y dobar dos de las esquinas de la masa y freir en abundante aceite de girasol.


- Es mejor freirlos primero boca abajo. Es decir, con las esquinas en contacto con el aceite, pues de este modo el calor sella la doblez y no se despegarán. Cuando estén dorados, darles la vuelta y seguir friendo hasta que estén hechos por ambas caras.


- Regarlos con miel rebajada en agua, o espolvorear con azúcar glass.

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