POLVORONES DE NAVARRA

Ingredientes

- 500 g. de harina tostada
- 1 huevo
- 125 g. de almendra tostada y molida
- 125 g. de azúcar
- 250 g. de manteca de cerdo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- azúcar glas para espolvorear

Preparación

- Echar en la bandeja del horno algo más de la cantidad indicada de harina, ya que al secar reduce de peso. Poner el horno a 150º y hornear la harina unos 20 minutos o hasta que se vea que empieza a tostar ligeramente. Revolver de vez en cuando para evitar que se queme y una vez tostada, sacar la bandeja y dejar enfriar.


- Tostar las almendras un poquito. Dejar enfriar y moler.


- Poner en la mesa de trabajo la harina cernida para eliminar todos los grumos, y hacer en el medio un hueco en forma de volcán.


- Echar en el medio la almendra molida, canela, azúcar, huevo y la manteca de cerdo ablandada.


- Amasar muy bien hasta lograr una masa homogénea.


- Extender la masa formando un rectángulo con el rodillo, que enharinaremos un poquito para evitar que se pegue, y dejar la masa de 1 centímetro y medio de grosor.


- Ir cortando cuadraditos con un cuchillo largo, e ir colocando en la bandeja de horno sobre papel vegetal.


- Meter en horno precalentado a 200º durante 15 minutos.


- Sacar del horno y dejar enfriar completamente en la bandeja, ya que son muy frágiles y si se manejan en caliente, pueden romper.


- Una vez frios, se espolvorean con azúcar glas y se pueden envolver en papel, o meter en una caja hermética, ya que se conservan en perfectas condiciones hasta dos meses (si no se comen antes :-)

BRIOCH CON CREMA DE CHOCOLATE Y CASTAÑAS

Crema de Chocolate y Castañas

- 400 g. de castañas en almibar (ver receta)
- 150 ml. del almibar de lascastañas
- 250 g. de chocolate fondant
- piel de naranja confitada, de las castañas en almibar
- 4 cucharadas de licor de naranja

Preparación

- Meter en el microondas el chocolate en trozos, junto con el almíbar y calentar hasta que el chocolate se funda.


- Sacar,  mezclar bien y añadir la naranja confitada cortada muy finita, junto con las castañas partidas en trozos y el licor y mezclar de nuevo.

Glasa

- 200 g. de azúcar glas
- 1 clara de huevo
- unas gotitas de zumo de limón

Preparación

- Echar en un recipiente todos los ingredientes y batir con unas barillas, hasta lograr una consistencia muy espesa. Cuanto más azúcar se añada, más se irá espesando.

Ingredientes para la masa del Brioche

- 250 g. de leche
- 70 g. de azúcar
- 50 g. de mantequilla en pomada
- 30 g. de levadura prensada (o 1 sobre de levadura saca de panadería)
- 1 cucharadita de sal
- 500 g. de harina

Preparación con Thermomix

- Poner todos los ingredientes, menos la levadura y harina y programar: 1 m. - 40º - V.2


- Añadir cuando acabe, la levadura y harina y programar: 20 s. - V.6 y a continuación 3 m. - Velocidad Espiga.


- Sacar del vaso y extender bien fina,  sobre la superficie de trabajo bien enharinada para que no se pegue, dándole forma de rectángulo.


- Pincelar la superficie con mantequilla en pomada.


- Cubrir con la crema de chocolate y castañas.


- Enrollar la masa en sentido longitudinal, apretando bien (como si fuera un brazo de gitano), y sellar el borde con huevo batido, para que no se abra.


- Cortar rodajas como de 3 cm. con un cuchillo bien afilado, e ir colocándo las espirales resultantes en un molde desmontable bien engrasado, con el corte hacia arriba y dejando espacio entre ellas para que puedan crecer.


- Pintar con huevo batido y dejar tapado en un sitio cálido hasta que duplique su volumen. Al hacerlo se unirán las espirales.


- Pincelar de nuevo con huevo y meter en horno precalentado a 200º. Bajar la temperatura a 180º y cocer unos 20 minutos aprox.


- Tener cuidado pues es una masa que se tuesta con mucha facilidad. Si se ve que se dora demasiado y aún no está cocido, poner papel de aluminio por encima.


- Una  vez cocido quitarle el aro desmontable y dejar templar. En cuanto se pueda, quitar la bandeja del fondo y poner sobre una rejilla para que enfríe


- Cuando haya enfriado el brioch, bañar con la glasa  y dejar que ésta se seque para que endurezca.

MUFFINS DE CASTAÑAS Y CARDAMOMO

Ingredientes

- 330 g. de harina
- 150 g. de azúcar moreno
- 1 sobre de levadura química
- una pizca de sal
- 4 semillas de cardamomo machacadas
- 200 g. de castañas peladas y cocidas
- 2 huevo batidos
- 360 g. de leche
- 120 g. de aceite de girasol

Preparación

- Mezclar en un recipiente en primer lugar los ingredientes sólidos: harina, azúcar, levadura, cardamomo y la sal. Una vez que se hayan mezclado, añadir las castañas desmenuzadas con las manos.


- En otro recipiente aparte, mezclar los ingredientes líquidos: huevos batidos, leche y aceite.


- Echar los ingredientes líquidos en los sólidos y remover simplemente para que se mezclen bien.


- Ir rellenando las cápsulas para los muffins, llenándolas casi del todo.



- Meter en horno precalentado a 220º unos 8 minutos. Bajar la temperatura a 200º y seguir cociendo hasta que se doren o al pincharlos en el centro, la aguja salga limpia.

MAMUL (Galletitas Arabes)

Estas son unas galletitas árabes que están deliciosas. La masa es fácil de preparar por lo que se hacen en un momento.

Recuerdan un poquito en su sabor al típico dulce asturiano:

Les Casadielles 

debido al tipo de relleno utilizado, aunque el sabor y la textura de la masa y el procedimiento en su preparación, nada tienen que ver.

Ingredientes para la masa

- 370 g. de harina
- 1 cucharadita de levadura química
- 180 g. de mantequilla o margarina
- 60 g. de azúcar lustre
- 50 ml. de leche de almendras (puede ser cualquier leche)
- 1 yema

Ingredientes para el relleno

- 100 g. de nueces picadas
- 50 g. de azúcar glas
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de agua de azahar
- azúcar glas para espolvorear

Preparación

- Preparar el relleno de las galletas para que se vayan asentando los sabores mezclando todos los ingredientes y dejar a la espera.  

- Echar en un recipiente la harina, azúcar, levadura y  la mantequilla y amasar hasta que todo quede bien unido.



- Mezclar la yema con la leche, y agregar con todo lo anterior. Amasar hasta lograr una consistencia suave y elástica.


- Meter en el frigorífico media hora tapado con papel film.

- Una vez fría la masa, ir cogiendo pequeñas porciones. Darles forma de bolita, y aplastarlas con las palmas de las manos.

- Hacer un pequeño hueco en la masa ayudándose con los dedos, e ir echando cucharaditas del relleno.


- Cerrar la masa apretando los extrenos, y colocar sobre una placa de horno, a la que se le pondrá papel vegetal, colocando la parte sellada para abajo (en contacto con la bandeja).


- Meter en horno precalentado a 170º y cocer unos 20 minutos (hasta que veamos que están un poco doradas).


- Sacar a una rejilla metálica y dejar enfriar.

- Una vez frías, espolvorear con azúcar glas.

NEVADOS LEONESES

Ingredientes

- 200 g. de manteca de cerdo
- 100 g. de azúcar glas
- 120 ml. de vino blano
- 500 g. de harina

Preparación

- Echar la manteca de cerdo en un recipiente, y batir bien.


- Añadir el azúcar y el vino blanco, y batir de nuevo hasta que todo quede bien mezclado.


- Añadir la harina y amasar hasta logar una masa suave y más bien blanda.


- Extender con el rodillo sobre la mesa de trabajo, e ir dándole forma a los nevados con un cortapastas.


- Colocar en la bandeja del horno sobre papel vegetal, y meter en el horno precalentado a 180º hasta que veamos que empiezan a tener un color dorado.


- Sacar sobre una rejilla y dejar que se enfríen


- Una vez frios, espolvorear con azúcar glas para que adquieran el aspecto de "nevados"

PASTEL DE CHOCOLATE DE LA ABUELA

 Receta facilitada por Elvira del Blog "Los Cerezos en Flor"

Ingredientes

- 1 manzana
- 3 huevos
- 125 g. de chocolate
- 125 g. de mantequilla
- 125 g. de azúcar
- 75 g. de harina
-  25 g. de maicena

Preparación

- Preparar un molde con mantequilla y harina, y dejar a la espera.


- Pelar y cortar en trozos grandes la manzana y cocerla en el microondas 4 minutos. Dejar a la espera.


- Deshacer el chocolate con la mantequilla en el microondas.


- Montar los huevos con el azúcar, hasta que éstos doblen su volumen.


- Tamizar la harina junto con la maicena y unir a los huevos, junto con la crema de chocolate, revolviendo suavemente con movimientos envolventes, para que los huevos no pierdan el volumen.


- Echar la mezcla resultante en el molde que teníamos preparado, y añadir los trozos de manzana distribuyéndolos con cuidado por todo el pastel.


- Meter en horno precalentado a 170º durante 1 hora aproximadamente, al baño maría.


- Cuando al pinchar en el centro con un palillo éste salgo seco, sacar sobre una rejilla metálica y dejar enfriar.

TRENZA RELLENA DE DULCE DE MORAS, HIGOS Y NUECES

Ingredientes

- Masa quebrada congelada o masa de brioch

- Dulce de moras (ver receta)

- Higos

- Nueces

- Azúcar moreno

- 1 huevo 

- azúcar glas

Preparación

- Utilizar una plancha de masa quebrada de las que venden congeladas (yo fue la que utilicé), o si se prefiere, hacer la masa quebrada en casa (ver receta), o bien utilizar la receta de la Masa de Brioch (que es la que se suele emplear para ésta receta).

- Estirar un poquito si fuera la comprada, puesto que ya viene bastante estirada, y espolvorear con azúcar moreno.

- Darle unos cortes dejando la zona central sin cortar.

- Rellenar con trocitos de dulce de moras, higos cortados por la mitad y nueces.

- Cerrar el relleno, trenzando las tiras que habíamos cortado.

- Pintar con huevo batido.

- Colocar en la bandeja del horno, sobre papel vegetal.

- Meter en horno precalentado a 180º unos 20 minutos, o hasta que veamos que ya está dorada.

- Sacar del horno y colocar sobre una rejilla hasta que enfríe.

- Espolvorear con azúcar glas.

BIZCOCHO CON MERMELADA DE MORAS

Ingredientes

- 3 huevos
- 200 g. de azúcar
- 200 g. de nata
- 200 g. de mermelada de moras
- 200 g. de harina
- 1 sobre de levadura química
- una pizca de sal

Preparación

- Untar el molde que se vaya a utilizar con mantequilla y harina, y dejar a la espera.

- Precalentar el horno a 180º y entretanto, preparar la mezcla del bizcocho.

- Batir los huevos junto con el azúcar, hasta que éstos doblen su volumen.

- Añadir la nata y mezclar suavemente para que evitar que baje el volumen de los huevos.

- Tamizar la harina, junto con la levadura y la pizca de sal y añadir a la mezca anterior. Integrar de nuevo suavemente con la mezcla anterior, evitando que baje el volumen de los huevos.

- Echar la mezcla en el molde que teníamos preparado, y añadir la mermelada de moras por encima en forma circular.

- Meter en el horno que ya estará a una temperatura de 180º, y cocer unos 30 minutos, o cuando al pincharlo en el centro, con una aguja o palillo, veamos que éste sale seco.

- Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

- Como la mermelada, por su peso, se bajará a la base del bizcocho, adornar por encima con más mermelada.

OREJAS DE CARNAVAL III

Ingredientes

- 2 huevos
- 1 taza de aceite de girasol
- 1 taza de leche
- 1 chorro de anís
- 1 sobre de levadura química (royal)
- 1 naranja (el zumo y su ralladura)
- 2 cucharadas de azúcar
- una pizca de sal
- harina la que lleve

Preparación

- Echar en un recipiente todos los ingredientes juntos, menos la harina, y mezclar con unas barillas un poco, hasta que todos los ingredientes queden integrados.

- Añadir harina poco a poco y amasar, hasta lograr una masa suave y elástica y que no se pegue a las manos.

- Estirar la masa muy fina e ir cortando porciones de forma irregular.

- Freir en abundante aceite de girasol a temperatura media para que queden bien cocidas por dentro, y que no se quemen por fuera.

- Sacar a una fuente sobre papel absorbente, para que empape el exceso de aceite e ir espolvoreándolas con azúcar.

BROWNIES DE MOCA Y PACANAS

Ingredientes

- 50 g. de mantequilla
- 115 g. de chocolate fondant
- 175 g. de azúcar moreno
- 2 huevos
- 2 cucharadas de café soluble
- 3 cucharadas de licor de café caliente (puede ser ron, amaretto,etc.)
- 90 g. de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 50 g. de pacanas picadas gruesas

Preparación

- Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas con mucho cuidado de que no se queme (yo lo fundo en el programa de descongelar)

- En un cuenco grande, batir los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen.

- Disolver el café en el licor bien caliente, e incorporar a los huevos junto con el chocolate frio. Mezclar bien.

- Tamizar la harina con la levadura y añadirla a la mezcla y por último, incorporar las pacanas.

- Echar la masa en un molde cuadrado de 20 cm. de largo, engrasado y con la base forrada de papel vegetal, y cocer en horno precalentado a 170º unos 20 minutos o hasta que esté consistente al tacto. Hay que procurar no cocer demasiado para que no quede seco.

- Sacar a una rejilla metálica y desprender el papel vegetal. Dejarlo enfriar y cortar en cuadraditos.

- El brownie se puede hacer también en microondas, con el consiguiente ahorro de energía, y os garantizo que queda extraordinario. Si queréis ver la receta, pinchar en "Brownie en Microondas"

CASADIELLES DE ASTURIAS

CASADIELLES

Este es un postre típicamente asturiano, que aunque no es difícil, sí que requiere cierta elaboración. Lleva su tiempo, por lo que os comento el modo en que yo me organizo, por si esto pudiera servir para alguien más.

El día anterior a hacer les casadielles, preparo la masa y el relleno (esta masa en la nevera se conserva unos cuantos días). De este modo, la masa ya está bien fría a la hora de manejarla, y el relleno también tuvo su tiempo para asentar los sabores.

Al día siguiente preparo les casadielles pronto, y las meto en la nevera un tiempo, para que de nuevo la masa esté bien fría. Y después , simplemente es precalentar el horno y en unos 10 minutos aproximadamente, les casadielles ya están listas para degustar.

El hojaldre de les casadielles, no es el típico hojaldre con el que se preparan las milhojas, croissants, etc. con una textura liviana y en donde las "mil hojas" aparecen claramente divididas. El hojaldre de les Casadielles se elabora con harina de fuerza preferentemente, y su textura es más compacta y pesada, aunque con las vueltas de hojaldre también se consigue un delicioso hojaldrado.

Ingredientes

Preparar una Masa de Hojaldre (ver paso a paso en Panes y Masas)

Relleno para casadielles

(para 1 kg. de harina, como indico en la receta)

Ingredientes

- 400 g. de nueces picadas
- 150 g. de avellanas picadas
- 300 g. de azúcar glas
- 170 ml de anís
- 60 ml de licor de avellana

Preparación

- Preparar una masa de hojaldre, como se explica en "Panes y Masas"

- Picar las nueces y avellanas (también pueden ser todas de nuez, o todas de avellana, o mitad y mitad).

- Mezclar todos los ingredientes del relleno, y dejar a la espera.

- Estirar finamente la masa, e ir cortando rectángulos.

- Echar una cucharada del relleno para casadielles en el centro del rectángulo

- Doblar la masa sobre el relleno procurando que quede bien cerrado, y aplastarla por los extremos con un tenedor.

- Ir colocando les casadielles en una placa de horno, a la que habremos puesto un papel vegetal, para evitar que se peguen al fondo.

- Meter la placa en la nevera y entretanto precalentar el horno a 220º.

- Esta masa para que queden bien cocidas requieren: Masa muy fría y horno muy caliente.

- Una vez que el horno esté caliente, sacar les casadielles de la nevera y pintarlas con huevo batido (también puede suprimirse, pues con el azúcar glas, no se nota apenas el brillo)

- Meter al horno unos 10 ó 15 minutos (depende del horno) . Sacar en cuanto veamos que están un poco doradas.

- Dejar enfriar sobre una rejilla, y espolvorear con azúcar glas.

BOCADITOS DE AVELLANA

Ingredientes

- 115 g. de mantequilla
- 140 g. de azúcar moreno
- 1 huevo
- 1 cucharadita de vainilla en polvo
- 150 g. de harina
- 3/4 cucharadita de levadura
- 1 pizca de sal
- 200 g. de copos de avena
- 150 g. de avellanas tostadas picadas

Cobertura

- 100 g. de chocolate
- 30 g. de margarina

Preparación

- Batir la mantequilla con el azúcar a punto de crema.

- Añadir el huevo y la vainilla y batir bien.

- Tamizar la harina con la levadura y la sal, e incorporar a la crema de mantequilla.

- Agregar los copos de avena y 120 g de avellanas picadas.

- Meclar todos los ingredientes, hasta que quede una masa homogénea

- Depositar en la bandeja de horno forrada con papel vegetal, cucharadas de masa y aplanarlas un poquito.

- Cocer en horno precalentado a 180º , 10 minutos o hasta que estén doradas.

- Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla metálica.

- Poner el chocolate para la cobertura, junto con la mantequilla a fundir en el microondas, a temperatura muy baja para que no se queme.

- Untar la parte superior de las galletas, una vez que hayan enfriado, con la cobertura, y espolvorear por encima con el resto de avellanas picadas.

GALLETAS DE ALBARICOQUE Y PASAS

Ingredientes

- 170 g. de mantequilla
- 160 g. de azúcar moreno
- 2 huevos batidos
- 370 g. de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 120 g. de orejones de albaricoque
- 120 g. de pasas sultanas

Preparación

- Precalentar el horno a 180º

- En un bol batir la mantequilla con el azúcar y la ensencia de vainilla e ir añadiendo los huevos poco a poco. Seguir batiendo hasta obtener una pasta ligera y esponjosa.

- Agregar la harina tamizada, junto con la levadura y mezclar

- Echar los albaricoques picados en trocitos, y las pasas y amasar hasta logar una masa homogénea.

- Meter en frigorífico 1 hora para que asiente la masa.

- Ir depositando cucharadas en la bandejas de horno, a la que se le habrá puesto papel de hornear, y cocer a 180º unos 10 minutos o hasta que empiecen a dorar. Tienen que quedar crujientes por fuera, y jugosas por dentro.

- Sacar y colocar sobre una rejilla metálica hasta que enfrien. Guardar en un recipiente hermético.

GALLETAS DE CHOCOLATE Y NUEZ

Ingredientes

- 130 g. de mantequilla
- 130 g. de azúcar
- 1 huevo batido
- 200 g. de harina
- una pizca de sal
- 125 g. de chocolate negro
- 50 g. de nueces picadas

Preparación

- Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede pálida y esponjosa.

- Añadir el huevo batido poco a poco sin dejar de batir tras cada adición.

- Tamizar el harina y la sal por encima y remover bien.

- Incorporar el chocolate y las nueces picadas.

- Forrar una bandeja de horno con papel vegetal, e ir poniendo cucharadas de la mezcla, dejando separación entre ellas, ya que crecen durante la cocción.

- Cocer en horno precalentado a 170º unos 10 minutos o hasta que estén doradas.

- Dejar enfriar sobre una rejilla, antes de guardarlas en una latita, en la que se conservarán estupendamente un montón de días.

GALLETAS BLANCO Y NEGRO

Receta copiada del blog de Comoju


Ingredientes

- 250 gr. chocolate negro
- 55 gr. de mantequilla
- 100 gr. de azúcar
- 2 huevos medianos
- 210 gr. de harina
- ½ c. café de levadura Royal
- 1 pizca de sal
- 1 c. café de vainilla en polvo
- Azúcar glass

Preparación

- Fundir el chocolate al baño María o bien en el microondas. Añadir la mantequilla.

- Batir el azúcar y los huevos hasta que doblen el volumen y adquieran un tono pálido

- Añadir la vainilla y mezclar con el chocolate y la mantequilla

- Tamizar la harina con la levadura y la sal, y añadir a la mezcla anterior, sin trabajarla demasiado, sólo hasta que estén unidas.

- Poner en el frigo durante 1 hora.

- Formar pequeñas bolas y pasar por azúcar glass hasta que estén bien cubiertas. Colocarlas en la placa del horno algo separadas.

- Precalentar el horno a 170º C y hornear durante 10 min. hasta que craquelan. Deben quedar crujientes por fuera y muy blanditas por dentro.

- Enfriar sobre una rejilla.

BIZCOCHO CON MERMELADA DE NARANJA AGRIA

Ingredientes

- 150 g. de chocolate picado
- 4 huevos
- 200 g. de azúcar
- 250 g. de nata líquida
- 150 g. de mermelada de naranja agria
- 230 g. de harina tamizada
- 1 sobre de levadura Royal
- Una pizca de sal

Preparación

- Untar un molde con mantequilla y harina y dejar a la espera.

- Picar en la Thermomix o con cualquier otra picadora, el chocolate y dejarlo en trocitos.

- Batir los huevos junto con el azúcar, hasta que éstos esté bien blanquecinos (doblen su volumen).

- Añadir la nata y mezclar un poquito (no volver a batir fuerte, pues se bajaría el volumen de los huevos que es lo que da esponjosidad al bizcocho).

- Agregar la harina tamizada (para evitar los grumos) junto con la levadura y la pizca de sal, y mezclar de nuevo. Lo suficiente para que todo se integre.

- Añadir la mermelada y los trocitos de chocolate, y mezclar de nuevo suavemente.

- Echar la mezcla en el recipiente que teníamos a la espera.

- Meter en horno precalentado a 170º unos 30 minutos, o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.

- Una vez cocido, sacar y dejar entibiar.

BIZCOCHO DE NATA Y CHOCOLATE EN MICROONDAS

Ingredientes

- 3 huevos
- 200 g. de azúcar
- 200 g. de nata para cocinar (la de montar)
- 200 g. de harina
- 1 sobre de levadura química (Royal o cualquier otra marca)
- Una pizca de sal
- 100 g. de chocolate picado para añadir a la mezcla del bizcocho.

Preparación

- Forrar un molde apto para microondas con papel sulfurizado (especial para hornos) y dejar a la espera. (Con este sistema, el bizcocho se desmolda perfectamente) **

- Batir los huevos y el azúcar, hasta que doblen su volumen (hasta que la mezcla esté blanquecina.

- Añadir la nata, y mezclarla suavemente para que el volumen de los huevos no se baje.

- Agregar la harina junto con la levadura y la pizca de sal, tamizados para que no contenga grumos, y mezclar de nuevo con lo anterior, suavemente. Hasta que se vea que todo está bien integrado, pero evitar batir para que como digo más arriba, el volumen de los huevos no se baje, pues de este modo, el bizcocho queda más esponjoso.

- Sacar la mezcla al molde que teníamos preparado y añadir el chocolate picado, mezclando de nuevo suavemente.

- Meter al microondas a la máxima potencia unos 6 minutos, y una vez acabado el tiempo, dejar dentro del microondas otros 5 minutos más para que con el calor residual, se termine de hacer.

- Pinchar con un palillo, y si éste sale seco, sacar del horno y darle la vuelta sobre una rejilla (si no estuviera cocido, darle 1 ó 2 minutos más, pero cuidado no pasarse, pues quedaría reseco.

- Una vez que lo tengamos sobre la rejilla, quitarle el papel con el que habíamos forrado el molde y dejar enfria.

- Una vez frío, bañarlo con chocolate fundido, mermelada o cualquier otro tipo de baño, ya que el microondas no logra ese color dorado del horno convencional, y de éste modo, logramos mejorar su presentación.

Ingrediente para la cobertura de chocolate

- 150 g. de chocolate
- 50 g. de mantequilla

Preparación para la cobertura de chocolate

- Fundir el chocolate junto con la mantequilla en el microondas a temperatura media para que no se queme y bañar el bizcocho una vez que éste haya enfriado.

** Para forrar un molde redondo y que las paredes no queden arrugadas, dando mala forma al bizcocho, se marca el diámetro del fondo del molde, y se hacen varios cortes en el papel que sobresale de ese diámetro. Se coloca el papel en el molde asentando bien el diámetro en el fondo, y solapando los cortes unos sobre otros, como si fueran las hojas de una flor. De este modo el papel que sube hacia las paredes del molde, queda totalmente pegado a éstas, y el bizcocho no se deforma.

BIZCOCHO DE NATA “CASERA” CON MELOCOTON Y BAÑO DE LIMONCELLO

Ingredientes

- 400 g. de azúcar
- 4 huevos
- 170 g. de nata natural (como es difícil adquirirla, se pone nata envasada)
- 230 g. de harina
- 1 sobre de levadura Royal
- Ralladura de 1 limón
- 3 melocotones naturales que no estén demasiado maduros. Mejor un poco duros para que no se deshagan.
- 200 ml. de limoncillo
- Un poquito de agua

Preparación

- Pelar y cortar en rodajitas los melocotones

- En una sartén, hacer un caramelo con 200 g. de azúcar y un poquito de agua

- En cuanto el caramelo esté doradito, echar los melocotones que teníamos preparados y dejar unos minutos que se hagan en el azúcar.

- Entre tanto ir preparando el bizcocho

- Batir el azúcar con los huevos, hasta que doblen su volumen

- Añadir la nata (en este caso es auténtica de vaca), y batir de nuevo hasta que se integre bien con la mezcla pero teniendo cuidado no bajar el volumen de los huevos

- Echar la ralladura del limón y mezclar

- Agregar el harina y la levadura cernidas para evitar los grumos y mezclar de nuevo.

- Sacar las rodajitas de melocotón que teníamos cociendo y colocarlas en el fondo de un molde desmontable, escurriendo el jugo que se produce de su cocción y reservar todo este jugo.

- Echar la mezcla del bizcocho sobre el melocotón, y meter en horno precalentado a 170º unos 30 minutos.

- Entretanto en el jugo reservado de la cocción del melocotón con el caramelo líquido, agregar los 200 ml. del licor de limoncello y calentar todo junto unos minutos.

- Cuando el bizcocho esté cocido, desmoldar en cuanto deje de quemar, dándole la vuelta, para que el melocotón quede a la vista.

GALLETAS DE VINO BLANCO

Ingredientes

- 50 g. de manteca
- 100 ml. de vino blanco
- 1 yema de huevo
- 200 g. de azúcar
- 1 cucharadita de levadura química
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- una pizca de sal
- 500 g. de harina (aprox.)

Preparación

- Batir bien con la Thermomix, o cualquier batidora, la manteca, vino blanco, sal, levadura química, canela y la yema.

- Cuando todo ésto esté batido, añadir el azúcar y batir de nuevo hasta que todo esté bien integrado.

- Ir agregando el harina poco a poco hasta conseguir una masa fina y ligera.

- Extender con el rodillo de un grueso regular. Cortar las galletas y cocer en horno precalentado a 170º unos 10 minutos (hasta que empiecen a dorarse).

ROSQUILLAS DE ESTELLA

Ingredientes

- 100 grs. de manteca de cerdo
- 50 grs. de margarina
- 2 huevos enteros y 1 yema para la masa
- 1 huevo para batir
- ralladura de 1 limón
- 10 gotitas de concentrado de limón
- Un sobre de levadura
-150 grs. de azúcar
- 375 grs. de harina de repostería

Preparación

- Batir la manteca, margarina, huevos, yema, ralladura de limón y esencia y el azúcar.

- A esta mezcla añadir la harina a la que previamente habremos incorporado la levadura. Volver a mezclar hasta que tengamos un solo color en la masa.

-La masa se tiene que trabajar bien, sin que se quede pegada a las manos. Extenderla en la mesa de trabajo hasta conseguir un grosor de medio centímetro.

- Con un molde cortapasta redondo de 7 centímetros se hace el primer corte y se saca una circunferencia. Sobre ella hacer otro corte de forma concéntrica con un molde menor, de tal manera que la rosquilla quede formada.

- Colocarlas en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado con cuidado para que no se deformen. Es conveniente, para manipular bien este tipo de masas, tener la cocina sin calefacción, fresquita.

- Batir el huevo que queda y pintar la superficie de las rosquillas.

- Precalentar el horno cuando ya las tengamos preparadas a 240˚, calor arriba y abajo. Meterlas 15 minutos, pero hay que vigilar el horneado.

- Si os apetece las podéis bañar de chocolate. Si es así, no hay que pintarlas de huevo.

GALLETITAS CON CEREZAS

Ingredientes

- 800 g. de harina aprox. (la precisa)
- 150 g. de cerezas deshidratadas (secas)
- ralladura de la piel de 1 limón
- 15 gotas de esencia de limón
- 250 g. de azúcar
- 200 ml. de leche
- 170 ml. de aceite
- 1 yema de huevo
- 1 sobre de levadura química
- una pizca de sal

Preparación

- Cortar las cerezas deshidratadas (secas) en trocitos pequeños.

- En un recipiente, echar todos los ingredientes, menos el harina y cerezas, y revolver todo con unas barillas, hasta obtener una mezcla homegénea.

- Añadir el harina precisa, hasta obtener una masa fina.

- Extender la masa de un grueso regular, e ir cortando las galletas y poniéndolas sobre la bandeja del horno, a la que le pondremos papel vegetal, para evitar que se peguen.

- Cocer en horno precalentado a 170º, hasta que las veamos que se empiezan a dorar (unos 10 a 15 minutos).

- Dejar enfriar sobre una rejilla, y meter en una caja de metálica. Se mantienen en perfecto estado, por mucho tiempo.

BIZCOCHO DE QUESO MASCARPONE

Ingredientes

- 220 g. de azúcar
- 3 huevos grandes
- 250 g. de queso mascarpone
- 30 ml. de ron
- 220 g. de harina
- 20 g. de maizena
- 1 sobre de levadura royal
- una pizca de sal
- 4 rodajas de piña en trocitos (natural o en almíbar)

Preparación

- Batir los huevos junto con el azúcar muy bien; hasta que doblen su volumen

- Añadir el queso mascarpone y batir de nuevo, hasta que todo quede muy bien mezclado

- Echar el ron batiendo de nuevo

- Agregar la harina, maicena, royal y la pizca de sal y batir hasta que quede una mezcla homogénea.

- Untar un molde con mantquilla y harina, y echar en él la mezcla del bizcocho.

- Cortar la piña en trocitos, y agregar a la mezcla.

- Meter el molde en el horno precalentado a 170º, unos 45 minutos (hasta que al pinchar con un palillo, éste salga seco).

- Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

TRENZA DULCE DE YOGUR Y FRUTAS

Ingredientes para la masa

- 500 g. de harina de fuerza
- 25 g. de azúcar
- 1 sobre de levadura liofilizada ó 20 g. de levadura de panadería
- 75 g. de almibar de piña
- 125 g. de yogur
- 1 huevo grande
- 25 g. de mantequilla
- 10 g. de sal

Ingredientes para el relleno

- 8 rodajas de piña en almíbar
- 18 fresones naturales
- 50 g. de mantequilla fundida
- 150 g. de azúcar

Preparación

- Hacer un volcán con la harina y, en el centro, deshacer la levadura con el azúcar y un poco de almibar a temperatura ambiente.

- Cuando la levadura se haya disuelto, añadir el resto del almibar y el yogur. Amasar e incorporar la mantequilla en pomada y la sal.

- Agregar el huevo y trabajar la masa hasta obtener un compuesto homogéneo. (Esta masa es bastante pegajosa).

- Dejar fermentar cubierto de papel film una hora, o hasta que haya doblado su volumen.

- Dividir la masa en tres partes iguales.

- Estirar cada una de ellas sobre una superficie enharinada, formando un rectángulo de 40 x 15 cm. y sobre cada uno de ellos, hacer lo siguiente:

- Pincelar la superficie de la masa con la mantequilla fundida.

- Cortar 2 rodajas de piña en cuadraditos y distribuirlos sobre la masa procurando dejar libres los bordes.

- Colocar 6 fresones en uno de los extremos a lo largo del rectángulo.

- Espolvorear con azúcar y enrollar apretado, como si fuera un brazo de gitano.

- Repetir éste paso con las otras dos porciones de masa y formar una trenza.

- Colocar sobre la bandeja de horno, a la que se le pondrá papel parafinado para que no se pegue al fondo. Pintar con huevo batido y dejar fermentar una hora o hasta que veamos que ha doblado su volumen.

- Volver a pintar con huevo batido, y meter en horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo (sin turbo) durante 30 minutos. Si vemos que se dora demasiado, cubrir con un papel de aluminio.

- Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla, y adornar si se desea, con azúcar glas.

BIZCOCHO DE CACAO Y PERAS

Ingredientes

- 4 huevos
- unas gotas de limón
- 200 g. de azúcar
- 150 g. de mantequilla en pomada
- 60 ml. de Grand Marnier
- 3 cucharadas de cacao puro en polvo
- 200 g. de harina
- 20 g. de fécula de maíz
- 1 sobre de levadura química
- una pizca de sal
- 2 peras
- azúcar glas para decorar

Preparación

- Untar un molde desmoldable con mantequilla y harina, y dejar a la espera.

- Pelar , descorazonar las peras, y partirlas en rodajas finas. Untarlas con zumo de limón para que no se ennegrezcan, y dejar a la espera.

- Batir las claras de los huevos a punto de nieve con unas gotitas de limón. Cuando estén montadas, añadir un poco de azúcar y seguir montando hasta que estén bien firmes. Reservar.

- En un cuenco aparte, batir las yemas de los huevos con el resto de azúcar hasta que queden blanquecinas.

- Añadir la mantequilla en pomada y batir de nuevo hasta que quede bien integrado con los huevos.

- Agregar el cacao y volver a batir.

- Añadir el Gran Marnier y seguir batiendo.

- Echar el cacao en polvo y batir de nuevo.

- Echar el harina bien cernida para evitar grumos, junto con la fécula, la levadura y la pizca de sal, y batir de nuevo, hasta obtener una mezcla homogénea.

- Verter en ésta mezcla las claras que teníamos a la espera, y mezclar suavemente con movimientos envolventes, de abajo arriba, para evitar que las claras se bajen.

- Añadir las peras que teníamos preparadas y mezclar con la masa, suavemente.

- Echar el preparado en el molde que teníamos a la espera, y meter en horno precalentado a 170º unos 45 minutos.

- Sacar, dejar enfriar sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glas o adornar al gusto.

ESPIRALES DE OREJONES Y CANELA CON BAÑO DE CAFE

Ingredientes

- 500 g. de harina de fuerza
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 sobre de levadura seca de panadería
- 180 g. de azúcar
- 2 cucharaditas de canela
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- 25 g. de mantequilla derretida
- 250 ml. de leche templada
- 250 g. de orejones

Para la glasa

- 2 cucharaditas de canela molida
- 150 g. de azúcar morena
- 50 g. de manteca fundida y fría
- 100 ml. de nata
- ralladura de 1 limón
- 2 cucharadas de Nescafé
- 50 ml. de café bien concentrado
- almendras fileteadas

Preparación

- Tamizar la harina y la sal en un cuenco grande y mezclar con la levadura y 115 g. de azúcar.

- Hacer un hueco en el centro y agregar el huevo, la mitad de la mantequilla derretida y la cantidad de leche suficiente para que, sin dejar de amasar, obtener una textura blanda.

- Colocar la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada de harina y amasar hasta que adquiera una textura homogénea y elástica.

- Extender con un rodillo y formar un rectángulo de 30 x 23 cm. y pintar la superficie con el resto de la mantequilla derretida.

- Mezclar el resto del azúcar y la canela y espolvorear homogéneamente por encima de la masa, dejando un borde de 1 cm. alrededor de los extremos .

- Cortar los orejones en trocitos pequeños, y esparcir por encima del azúcar y canela.

- Empezando por un lado largo, enrollar la masa de forma apretada, como si se tratara de un brazo de gitano.

- Cortar en rebanadas iguales y colocar estas espirales sobre una placa de horno, forrada con papel vegetal, y con el lado cortado hacia arriba.

- Tapar y dejar levar en un lugar caliente, hasta que hayan doblado su tamaño.

- Meter en horno precalentado a 190º unos 20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Sacar y colocar sobre una rejilla metálica hasta que se enfríen.

- Mientras, preparar la glasa:

- Mezclar todos los ingredientes de la glasa, menos las almendras fileteadas, y revolver bien, hasta que todo esté bien integrado.

- Bañar las espirales y colocar las almendras por encima, clavando algunas de ellas, entre los surcos de la espiral.

BIZCOCHO DE FRUTAS CONFITADAS Y AVELLANAS

Receta tomada de "La Cocina de Auro" (con algunos cambios)

Ingredientes

- 200 g. de harina
- 20 g. de fécula de patata
- 70 g. de granillo de avellana
- 100 ml. de zumo de mandarina
- zumo de 1/2 limón
- 300 g. de frutas confitadas picaditas (orejones, pasas, cerezas)
- 200 g. de azúcar
- 100 ml. de aceite de oliva sabor suave
- 4 huevos
- 1 sobre de levadura química
- una pizca de sal

Preparación

- Poner a macerar todas las frutas bien picaditas en 2 partes de vino dulce 1 en Cointreau y 1 de Ron. Dejar en esta mezcla 2 días o más tiempo. Si se tuviera prisa, meter al microondas unos minutos, hasta que se empapen bien y queden blanditas.

- Forrar un molde de 24 cm. con papel de horno y untarlo con mantequilla.

- Cubrir la base del molde con el granillo de avellana, y las frutas confitadas y dejar a la espera.

- Separar las claras de las yemas.

- Montar las claras con una pizca de sal en la Th en V. 3 y 1/2 - 5 m. Cuando empiecen a montar, añadir 100 g. de azúcar a través del bocal sin parar la máquina, hasta que se vea que se ha formado un merengue firme.

- Sacar del vaso y reservar.

- Echar en el vaso el aceite, el zumo de mandarina y limón y las yemas: 10 s. - V.6

- Agregar el harina, la fécula y los otros 100 g. de azúcar y mezclar unos segundos V. 3 y 1/2.

- Sacar la mezcla a un recipiente y añadir el merengue reservado, e ir mezclándolo todo con unas varillas con movimientos suaves y envolventes.

- Añadir 4 cucharadas de fruta confitada y mezclar de nuevo suavemente.

- Verter en el molde preparado e introducir en horno precalentado a 170º con calor arriba y abajo. A los 25 minutos, poner calor solamente abajo otros 20 minutos aprox. (hasta que al pincharlo salga seco).

TARTALETAS RELLENAS DE CONFITURA DE NUECES

Ingredientes

- 1/2 Kg. de harina
- 1 Yema de huevo
- 100 grs. de azucar
- 220 grs. de manteca diluida
- 50 ml. de haceite sabor suave
- 50 ml. de agua
- 1 cucharadita de levadura royal
- 2 cucharadas de anis
- Confitura de nueces (Ver receta) o fruta

Preparación

- En un recipiente se echa la yema de huevo, azucar, manteca diluida, aceite, agua, levadura y anis. Revolver todo hasta que quede bien integrado.

- Agregar el harina y trabajar la masa hasta que se pueda moldear.

- Dejarla reposar un poco.

- Ayudados de un molde pequeño, ir dando forma a la masa como de tartaleta.

- Ir sacando del molde y colocando la tartaleta sobre una placa de horno que tendremos forrada con papel especial para hornear.

- Rellenar todas las tartaletas con una cucharada de confitura de nueces (o cualquier otra confitura, mermelada, o relleno de frutas)

- Meter en horno precalentado a 170º y cocer unos 10 minutos (hasta que veamos que empiezas a dorarse).

- Sacar del horno y dejar enfriar.

BIZCOCHO DE CAFE CON COBERTURA DE CHOCOLATE

Ingredientes

- 4 Claras de huevo
- 2 Yemas de huevo
- 3 cucharadas de café instantáneo
- 100 ml. de café de cafetera puro bien cargado
- 1 cucharadita de canela
- 200 ml. de nata
- 230 grs. de azucar
- 250 grs. de harina
- 1 sobre de levadura royal

Cobertura de Chocolate

- 75 g. de chocolate fondant
- 20 g. de mantequilla

Preparación

- Batir las claras a punto de nieve y dejar a la espera

- En un recipiente aparte echar las yemas, el café instantáneo, café líquido, canela, nata, azucar y levadura. Batir todo muy bien hasta que todo esté bien mezclado.

- Agregar el harina y mezclar de nuevo hasta que todo esté bien integrado.

- Añadirle las claras e ir uniendo a la masa con giros suaves y envolventes para que no se baje.

- Untar un molde con mantequilla y harina y verter en él la mezcla.

- Meter en horno precalentado a 180º durante 30 minutos aproximadamente ( se verá que está cocido cuando al pinchar con un palillo, éste salga seco).

- Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla, y una vez frío bañarlo con la cobertura de chocolate que se hace metiendo en el microondas el chocolate partido en trocitos, junto con la mantequilla.

- Calentar en una potencia baja, para que no nos queme (yo utilizo la de descongelar). Sacar del microondas, mezclar bien, y bañar el bizcocho.

OREJAS DE CARNAVAL II

Receta copiada del blog de Pilar "La Cocina de Lechuza"

Ingredientes

- 130 ml. de agua templada
- 130 ml. de aceite de girasol
- 100 g. de mantequilla derretida
- una pizca de sal
- ralladura de 2 limones *
- 2 huevos
- azúcar
- harina (la que admita)

Preparación

- Poner en un recipiente, el agua, aceite, mantequilla derretida, sal, ralladura de limón y los huevos batidos y mezclar todos los ingredientes.

- Añadir la harina poco a poco, hasta que se forme una masa manejable.

- Sacar la masa a la mesa de trabajo y amasamos un poco, hasta que no se pegue a las manos. Dejar reposar 1/2 hora.

- Ir tomando porciones del tamaño de una nuez, y estirar muy fina la masa. Darle un pellizco en un lateral, para darle la forma de una oreja.

- Poner una sartén con abundante aceite de girarol, y cuando esté bien caliente, ir poniendo las orejas de 2 en 2. Procurar que el aceite esté siempre bien caliente, para que tengan un bonito color dorado.

- Según se vayan friendo, ir sacando a una bandeja, sobre papel absorvente y espolvorear con azúcar por encima.

* La receta original, lleva esencia de anís, pero la autora de ésta receta (Pilar), lo sustituye por la ralladura de 2 limones, y el zumo de uno. Yo también hice la receta con limón, pues prefiero éste sabor, al de la esencia de anís.

- Esta receta, no lleva levadura. No hace falta pues quedan crujientes y huecas sin ella.

DELICIA DE CHOCOLATE

Ingredientes

- 4 huevos
- 150 g. de azúcar glass
- 150 g. de mantequilla
- 20 g. de confitura de frambuesa
- 200 g. de chocolate negro amargo
- 100 g. de harina
- 100 g. de almendras picadas

Preparación

- Calentar previamente el horno a 220º.

- Separar las claras de las yemas de los huevos

- Batir a punto de nieve las claras en la Th, colocando la mariposa y agregando unas gotitas de limón y una pizca de sal, programando 2m. – V. 3 ½

- Sacar y reservar

- Batir las yemas con el azúcar en V. 3 ½ y a 40 º hasta que la mezcla esté espumosa.

- Añadir el chocolate en trocitos y dejar que se deshaga con el calor de la mezcla

- Echar la confitura de frambuesas y mezclar unos segundos V. 3 y 1/2

- Agregar la harina, las almendras picadas y la mantequilla en pomada y batir de nuevo en V. 3 ½ hasta que todo quede integrado.

- Sacar a un recipiente e incorporar las claras que teníamos preparadas a punto de nieve sin trabajarla demasiado para que no se hundan.

- Untar un molde de corona para savarín y echar la masa en él.

- Cocer unos 20 minutos en el horno que teníamos precalentado, comprobando su cocción pinchando con una aguja, la cual debe salir un poquito húmeda.

- Dejar enfriar y desmoldar.

- Se puede tomar tal cual o con una crema inglesa o una mermelada de frambuesa.

GALLETAS DE CHOCOLATE Y NUEZ

Ingredientes

- 150 ml. de aceite
- 150 ml. de leche
- 200 g. de azúcar
- una pizca de sal
- 1 cucharadita de levadura química
- 100 g. de chocolate molido
- 100 g. de nueces molidas
- 500 g. de harina (aprox.)

Preparación

- Echar en un recipiente el aceite, leche, azúcar, sal, levadura, chocolate raspado o molido y las nueces molidas y revolver todo muy bien.

- Se agrega la harina poco a poco y se amasa hasta conseguir una masa fina.

- Se extienden con el rodillo y se dejan de un grueso regular. Se cortan con cortapasas y se cuecen a horno precalentado a 170º con aire arriba y abajo, durante unos 10 minutos.

MUFFINS INTEGRALES DE MANDARINA Y ESPECIAS

Ingredientes

- 400 g. de harina integral
- 1 sobre de levadura Royal
- 3 clavos molidos
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 2 cucharadas de las de café de canela
- ralladura de 1 mandarina
- una pizca de sal
- 150 g. de azúcar morena
- 2 huevos batidos
- 400 ml. de leche
- 100 g. de mantequilla derretida
- 2 mandarinas peladas y picaditas
- azúcar glas para decorar

Preparación

- Precalentar el horno a 200º

- Mezclar en un cuenco la hariana, levadura, especias, ralladura de mandarina, sal y azúcar.

- Incorporar en otro cuenco los huevos, la leche y la mantequilla derretida

- Mezclar con la preparación de harina suavemente, hasta que esté todo ligado. La preparación tiene que quedar con un aspecto bastante grumoso, pues si lo batimos demasiado, obtendremos unos muffins muy pesados.

- Añadir los gajos de mandarina, picaditos y mezclar de nuevo suavemente.

- Repartir la mezcla en cápsulas de papel, o en placas especiales para muffins.

- Hornear durante 15 a 20 minutos o hasta que estén bien hinchados y dorados.

- Sacar a una rejilla para que se templen.

- Espolvorear con azúcar glas.

CAKE DE CANELA Y CAFE

Receta copiada del blog de Soraya "Cocinando Ideas"

Ingredientes

- 70 grs. de mantequilla derretida
- 400 grs. de azucar morena
- 260 grs. de harina
- 20 grs. de fécula de patata (en la receta original no lleva este ingrediente, pero ayuda a que los bizcochos queden más suaves).
- 200 ml. de leche agria *
- 1 huevo batido
- 1 sobre de levadura royal
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1 cuchara de cafe

Preparación de la leche agria

- Para hacer que la leche esté agria, se pone una cucharada de jugo de limón o vinagre blanco en un recipiente. Encima se echa la leche y se deja reposar 5 minutos. De esta forma obtendremos la leche agria.

Preparación de Cake

- Precalentar el horno a 170º y preparar el molde untándolo con mantequilla y harina

- Mezclar el azucar morena y el harina hasta que esté bien combinada y añadir la mantequilla derretida. Revolver bien hasta que todo esté bien mezclado.

- Reservar 100 grs. de la mezcla y echar la canela en polvo y la cucharada de cafe. Si no tenemos cafe preparado, puede usarse 1 cuchara de cafe instantáneo disuelto en agua y dejar esta mezcla en reserva.

- Agregar a la mezcla de harina y azucar el royal, luego añadir la leche agria y el huevo y mezclar bien.

- Echar en el molde la masa primera y encima la masa que teníamos a la espera (de canela y cafe).

- Hornear durante 30 minutos o hasta que lo veamos ligeramente dorado, comprobando con un palillo hasta que salga limpio.

- Sacar del horno y en cuanto temple desmoldar y colocarlo en sobre una rejilla.

- Decorar con azucar glas

BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON NUECES Y NATA CASERA

Ingredientes

- 200 g. de azúcar
- 4 huevos
- 180 g. de nata natural de vaca (como es difícil de conseguir, sustituir por 200 g. de nata para cocinar y montar).
- 150 g. de chocolate fondant
- 100 g. de leche
- 220 g. de harina tamizada
- 1 sobre de levadura química
- Una pizca de sal

Preparación

- Batir el azúcar y los huevos hasta que aumenten de volumen y tomen un color blanquecino.

- Echar la nata y batir de nuevo, hasta que todo quede bien integrado.

- Fundir el chocolate con la leche en el microondas. Agregar a la mezcla y batir de nuevo.

- Echar la harina, levadura y sal y batir de nuevo, hasta que quede una mezcla homogénea.

- Echar todo el preparado en un molde, untado de mantequilla y espolvoreado de harina, y cubrir toda la superficie con nueces.

- Meter en horno precalentado a 170º unos 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga seco.

MANTECADAS DE AVELLANA

Receta copiada del blog "Las Recetas de Sara"

Ingredientes

- 350 gr de harina
- 200 gr de avellana molida
- 2 cdas de anís
- 200 gr de manteca de cerdo
- 125 gr de azúcar
- 1 cdta de canela

Preparación

- Poner en un bol la manteca sin calentar, canela, azúcar y anís, mezclar con las manos para desleir poco a poco la manteca, añadir el azúcar, mezclar y por ultimo agregar la harina, vereis que os queda como arenosa pero al apretar la masa se compacta.

- No necesita reposo en el frigo, directamente darle forma con bastante grosor y hornear a 180º con turbo arriba y abajo 12 minutos. Solo se tienen que dorar ligeramente.

GALLETAS DE NATA BAÑADAS DE CHOCOLATE

Ingredientes para la masa de las galletas

- 200 g. de nata
- 200 g. de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 50 g. de aceite
- 100 g. de anís
- 1 cucharadita de canela
- una pizca de sal
- una cucharadita de levadura química
- 800 g. de harina aproximadamente

Ingredientes para el glaseado de chocolate

- 75 g. de chocolate fondant
- 1 cucharadita de mantequilla

Preparación de la masa de las galletas

- Echar en un recipiente todos los ingredientes, (menos el harina) y batirlo todo hasta que la mezcla quede homogénea.

- Agregar el harina según vaya pidiendo la masa, hasta lograr que esté fina y no se pegue a las manos.

- Extender sobre la mesa de trabajo, y dejarlas un poco gorditas.

- Cortarlas e ir colocándolas sobre la placa del horno, a la que habremos puesto papel vegetal para que no se peguen.

- Meter al horno precalentado a 170º, unos 10 a 15 minutos. Cuando veamos que empiezan a dorarse, sacarlas y colocarlas sobre una rejilla para que enfrien.

- Decorarlas con un glaseado de chocolate. Dejar que enfríe éste (pueden meterse en la nevera para acelerar el proceso), y meterlas en una caja metálica, para que se conserven tiernas.

Preparación del glaseado de chocolate

- Meter en el microondas el chocolate junto con la mantequilla a una potencia muy baja (para que no se nos queme), unos segundos. Sacar y revolver para que se integren bien los dos ingredientes, y bañar las galletas con esta mezcla.

CAKE TUTIFRUTI

Ingredientes

- 250 g. de harina
- Rayadura de 1 limón
- Media cucharadita de canela
- 4 cucharaditas de levadura química
- 50 g. de uvas pasas
- 50 g. de ciruelas secas
- 50 g. cerezas secas
- 50 g. de higos secos
- 2 yemas
- 180 g. de queso philadelfia
- 180 g. de azucar
- 130 ml. de leche

Preparación

- Mezclar en un recipiente el harina, limón, canela y la levadura

- Agregar las uvas, ciruelas, cerezas e higos y volver a mezclar con lo anterior

- Separar las yemas de ls claras

- Batir bien las 2 yemas, el queso, el azucar y la leche

- Agregar esto último a la mezcla que teníamos con el harina y los frutas secas y revolver bien hasta que quede bien integrado.

- Batir las 2 claras que teníamos reservadas a punto de nieve

- Mezclar con todo lo anterior suavemente para que no se bajen

- Untar un molde de cake con mantequilla y harina

- Verter en el la mezcla y cocer en horno precalentado a 170º con aire por arriba y por abajo unos 40 minutos.

- Desmoldar y dejar enfriar

MANTECADOS CON MERMELADA

Receta copiada del blog:Las Recetas de Sara

Ingredientes para unas 50

- 140 g. de manteca de cerdo
- 140 g. de mantequilla
- 140 g. de azucar
- 440 g. de harina de repostería
- 3 yemas de huevo
- 1 yema para pintar
- Picadillo de avellana o almendra
- Mermelada casera

Preparación

- Tenemos que batir las mantecas hasta que nos queden espumosas

- Añadir el azucar hasta integrarlo bien

- Agregar las yemas

- Añadir el harina y amasar hasta conseguir una masa fina

- Ir formando bolitas, aplastarlas un poco y pintarlas con yema de huevo

- Espolvorear con la picada y hacer un hueco en el centro con el dedo, poniendo una cucharada pequeña de la mermelada elegida.

- Precalentar el horno a 180º con turbo arriba y abajo, y dejarlas unos 15 minutos. No se han de dorar mucho.

- No tocarlas recien sacadas del horno pues salen muy blanditas. Dejarlas enfriar durante unos 10 minutos.

GALLETAS CHIQUILIN

Ingredientes

- 200 g. de nata en pomada
- 200 g. de azucar
- 2 cucharadas de canela
- 1 cucharada de levadura química
- El jugo de medio limón
- 75 g. de chocolate de repostería desleido en 50 g. de vino blanco
- una pizca de sal
- 550 g. de harina

Preparación

- Mezclar todos los ingredientes excepto el harina

- Una vez bien mezclados los ingredientes anteriores, ir añadiendo el harina necesaria hasta obtener una masa fina.

- Se extiende la masa, se cortan las galletas y se cuecen en horno precalentado a 170º de 10 a 15 minutos.

CONGRETES (PASTAS DE ANIS)

Receta facilitada por Canelona de MR (adactada a mi manera)

Ingredientes

- 90 g. de anís
- 180 g. de aceite de oliva o girasol
- 200 g. de azúcar
- 450 g. de harina aproximadamente

Preparación

- Batir con unas barillas el anís, aceite y azúcar, hasta que todo esté bien ligado.

- Añadir el harina e ir amasando, hasta conseguir una masa fina.

- Ir haciendo bolas con la masa, aplastarlas y hacerle con el dedo un agujerito en el centro, el cual iremos rellenando con azúcar, con la ayuda de una cucharita.

- Ir colocando las galletitas en una bandeja de horno, a la que habremos puesto papel vegetal para que no se peguen.

- Meter al horno precalentado a 180º, durante 15 a 20 minutos (hasta que empiecen a dorarse).

- Dejar enfriar y guardarlas en una latita.

GALLETAS SENCILLAS

Esta receta es de un libro de cocina del año 1964. Su precio era de 150 pts. Tiene recetas fáciles y no por ello menos ricas que las de los grandes libros de repostería actuales. Las medidas de los ingredientes, vienen por tazas, aunque yo ya pongo pesos y medidas.

Me llamaron la atención, y se hacen en un momento. Son estupendas para tener siempre a mano para el desayuno.

Como se acercan estas Fiestas tan especiales, pueden servir para hacer pequeños regalos. Se hacen pronto, y quedan muy ricas.

Ingredientes

- 700 g. de harina aprox. (la precisa)
- 200 g. de azúcar (un pocillo escaso)
- 200 ml. de leche (un pocillo)
- 170 ml. de aceite (algo menos de un pocillo)
- 1 yema de huevo
- un poco de sal fina
- una cucharadita de levadura química (un poco)

Preparación

- En un recipiente, echar todos los ingredientes, menos el harina, y revolver todo con unas barillas, hasta obtener una mezcla homegénea.

- Añadir el harina precisa, hasta obtener una masa fina.

- Extender la masa de un grueso regular, e ir cortando las galletas y poniéndolas sobre la bandeja del horno, a la que le pondremos papel vegetal, para evitar que se peguen.

- Cocer en horno precalentado a 170º, hasta que las veamos que se empiezan a dorar (unos 10 a 15 minutos).

- Dejar enfriar sobre una rejilla, y meter en una caja de metal. Se mantienen en perfecto estado, por mucho tiempo.

VOLTEADO DE CIRUELAS ROJAS

Ingredientes

- 200 g. de mantequilla
- 150 g. de azúcar
- 3 huevos
- 1 lata pequeña de leche condensada
- 240 g. de harina
- 1 sobre de levadura
- 100 g. de azúcar moreno
- 20 ciruelas rojas pequeñas (del tamaño de la ciruela Claudia)

Preparación

- Cubrir el fondo de un molde redondo de 24 cm. de diámetro con papel sulfurizado y untarlo de mantequilla y espolvorearlo con el azúcar moreno.

- Cortar las ciruelas por la mitad, sacándoles el hueso, y colocar en círculos alrededor del molde las mitades, poniendo la parte de la piel hacia abajo y reservar.

- Batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema e ir agregando los huevos uno a uno, batiendo bien entre cada adición.

- Incorporar la leche condensada y batir bien.

- Añadir la harina cernida con la levadura en polvo y mezclar suavemente.

- Echar la preparación en el molde que teníamos a la espera y hornear con el horno precalentado a 170º unos 45 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

- Dejar reposar 15 minutos. Desmoldar con cuidado para que no se rompa la base, y dejar ésta hacia arriba para que se vean las ciruelas, quitándoles el papel sulfurizado.

- Adornar al gusto, y servir frío o tibio.

BROWNIE DE CHOCOLATE EN MICROONDAS

Receta facilitada por Marta, del blog "Los fogones de mi casa"

Ingredientes

- 125 g. de chocolate
- 125 g. de mantequilla
- 125 g. de azúcar
- 3 cuchdas. de leche
- 3 huevos
- 100 g. de harina
- una pizca de sal
- 1 cuchada. de levadura química
- 50 g. de nueces picadas

Preparación

- Untar un molde apto para microondas, con mantequilla y harina

- Cortar el chocolate en trozos, añadirle 1 cuchda. de agua y derretir en el microondas 1m. - 20s.

- Añadir al chocolate la mantequilla en pomada y las nueces y mezclar todo. Dejar a la espera.

- Batir por otro lado los huevos con el azúcar, hasta que queden blanquecinos.

- Añadir la leche, harina, sal, levadura y mezclar.

- Agregar la mezcla de chocolate que teníamos a la espera y mezclar de nuevo todo el preparado, hasta que quede bien integrado.

- Echar el preparado en el molde que teníamos enharinado y cocer en microondas 6 minutos y dejar dentro del microondas, 5 minutos más (hasta que esté cuajado).

CAKE DE CHOCOLATE Y NUECES AL DISARONNO

Ingredientes

- 100 g. de nueces
- 100 g. de chocolate
- 2 huevos grandes
- 250 g. de azúcar
- 2 yogures naturales
- 80 g. de aceite sabor suave
- 250 g. de harina
- 1 sobre de levadura química (Royal)

Ingredientes para la cobertura

- 150 g. de agua
- 140 g. de azúcar
- 130 g. de licor Disaronno
- 150 g. de mermelada de cerezas

Preparación

- Picar las nueces y el chocolate y reservar

- Batir los huevos y el azúcar hasta que doblen su tamaño

- Ir añadiendo los yogures y el aceite y seguir batiendo

- Agregarle a la mezcla las nueces y chocolate reservado y echar en un molde que tendremos preparado, untado de mantequilla y harina.

- Meter en horno precalentado a 200º y bajar la temperatura a 170º en el momento de meterlo.

- En cuanto se forme una costra en la superficie, hacer un corte a lo largo con un cuchillo untado en mantequilla. Comprobar la cocción, pinchando en el centro con un cuchillo que ha de salir seco.

- Sacar el cake del horno y dejar entibiar 10 minutos. Desmoldar y enfriar sobre una rejilla.

- Mezclar el agua de la cobertura con el azúcar y dejar hervir. Luego, fuera del fuego, añadir el licor Disaronno y rociar el cake con ese jarabe.

- Entibiar la cobertura de cereza y untar con ella el cake.

- Adornar con cerezas. Envolver en papel film y guardar en el frigorífico.

BIZCOCHO DE NARANJA

Ingredientes

- 250 g. de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 100 g. de nata
- 1 naranja entera (de piel fina, especial para zumo)
- 1 yogur natural
- 220 g. de harina
- 1 sobre de levadura química
- Un pellizco de sal

Preparación

- Poner en el vaso de la Termomix, el azúcar, la naranja bien lavada y troceada entera, (incluida la piel) y los huevos. Programar: 1m. – 50º - V.4.

- Agregar los restantes ingredientes, excepto la harina, la levadura y la sal, y mezclar todo en V.4 durante unos segundos.

- Incorporar la harina, levadura y la sal y mezclar todo: 6s. – V. 5.

- Engrasar un molde de corona y espolvorear ligeramente con harina. Echar la mezcla en él, y meter en horno precalentado a 180º, unos 30 minutos. Desmoldar, y adornar al gusto.

BOLLO DE MOCA Y CHOCOLATE

Receta recogida del blog Bocados Dulces y Salados

Ingredientes

- 425 gr harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal
- 7 gr. levadura en polvo de panadería
- 75 gr. azúcar
- 3 huevos
- 150 ml. nata para montar
- 50 gr. mantequilla

Relleno

- 75 gr. azúcar
- 4 cucharadas soperas de café instantaneo molido
- 200 gr. chocolate troceado sin leche
- 110 gr. nueces troceadas

Preparación

- En el vaso de la thermomix echar la harina, la sal el azúcar y la levadura. Programar 10 s - V.4. Reservar aparte.

- Añadir al vaso los huevos, la nata y la mantequilla y programar 1 m.- V. 5.

- Añadir la mezcla de harina reservada y programar 5 m. - V. espiga.

- Poner la masa en un bol y dejar crecer en un sitio calido hasta que doble su volumen.

- Realizar el relleno, echando 50 g. de azúcar en un cazo con 75 ml de agua y calentar a fuego lento. Una vez disuelto el azúcar echar el café y dejar hervir. Mantener la ebullición a fuego lento durante un minuto.

- Engrasar un molde desmontable de 20 cm de diámetro.

- Dividir la masa en cuatro.

- Estirar un trozo en forma de circulo de 25 cm de diametro y colocarlo en el molde de forma que los bordes sobresalgan de las paredes.

- Echar 50 g. del chocolate troceado, un tercio de la mezcla de café y 20 g. de las nueces troceadas.

- Estirar otra parte de la masa, formar otro círculo y poner encima del anterior, presionando bien.

- Repetir la operación del relleno, poner encima una tercera capa de masa, otra de relleno y por fin, tapar con un cuarto y último círculo de masa.

- Pintar la masa con un poco de agua y espolvorear con las nueces troceadas que han sobrado.

- Dejar crecer la masa en un lugar cálido hasta que llegue al borde del molde.

- Hornear 15 minutos a 200º y bajar la temperatura a 160 y hornear unos 25-30 minutos más.

- Echar el resto del azúcar a un cazo con 60 ml de agua y calentar a fuego lento.Cuando alcance la ebullición dejar hervir un minuto. Retirarlo del fuego, echar el resto de chocolate y mezclar.

-Desmoldar el bollo, ponerlo sobre una rejilla metálica y decorarlo con la salsa de chocolate.

BIZCOCHO MARMOLADO CON MANZANA

Ingredientes

- 3 huevos
- 200 g. de azúcar glas
- 150 g. de mantequilla en pomada
- 200 g. de harina
- 1 sobre de levadura química
- una pizca de sal
- 70 g. de chocolate negro
- 70 g. de leche
- 70 g. de cacao en polvo
- 1/2 manzana picada
- 1 manzana en gajos (para adornar)

Preparación

- Batir en la Th la harina,levadura y sal, en V.9 unos segundos para quitarle todos los grumos. Sacar a un recipiente y dejar a la espera.

- Pelar y cortar la manzana para adornar en gajos finos. Untarla con unos granitos de sal para que no se ennegrezca y dejar a la espera.

- Pelar y cortar en trocitos pequeños la media manzana, y dejar a la espera.

- Calentar en el microondas la leche junto con el cacao y el chocolate, unos segundos, hasta que de diluya, y dejar a la espera.

- Untar un molde con mantequilla y harina, y dejar a la espera.

- Precalentar el horno a 170º.

- Poner en el vaso de la Th el azúcar y pulverizar.

- Colocar la mariposa en las cuchillas y echar los huevos con el azúcar glas. Programar: 5m. - 40º - V. 3

- Una vez acabado el tiempo, programar 5 minutos más sin temperatura.

- Quitar la mariposa.

- Agregar la mantequilla en pomada y batir despacio unos segundos en V.2 (hasta que se mezcle con lo anterior).

- Con la máquina en marcha, en V. 2, ir agregando por el bocal la harina que teníamos reservada. Cuando veamos que la mezcla está integrada, parar la máquina para que no se baje la mezcla.

- Dividir la mezcla en dos partes iguales, y en una de ellas echar la media manzana que teníamos picada, y en la otra mitad de la masa, echar la mezcla del cacao y chocolate.

- Colocar en el molde que teníamos preparado la mezcla de la manzana, y sobre ésta, la mezcla del chocolate. Adornar con las manzanas que teníamos resevadas en gajos, y meter el bizcocho en el horno precalentado a 170º unos 30 minutos (hasta que al pinchar con un palillo o cualquier otra cosa, veamos que sale seco).

- Sacar y colocar sobre una rejilla hasta que se temple. Luego sacarlo del molde y dejar de nuevo sobre la rejilla hasta que se haya enfriado del todo.

- Pintar las manzanas con una mezcla de mermelada disuelta en un poco de agua y colocarlo en la bandeja de presentación.

TORRIJAS

Ingredientes

Primer paso: remojar las torrijas

- 1 barra de pan del día anterior
- 1 l. de leche
- 1 palo de canela
- 4 cucharadas de azúcar
- piel de 1 limón

- Poner la leche a calentar con la canela, azúcar y la piel del limón y dejarlo por un tiempo, para que la leche tome bien los sabores de los ingredientes.

- Cortar el pan en rodajas como de 1 cm. de gruesas, y cuando la leche esté bien caliente, echarla por encima del pan y dejarlo hasta que esté bien empapado.

Segundo paso: freir las torrijas

- Aceite
- piel de limón
- huevo

- Poner a calentar abundante aceite con la cáscara de 1 limón, para aromatizar el aceite, y cuando empiece a dorarse, sacar dicha piel.

- Batir 1 ó 2 huevos, dependiendo de la cantidad de pan que vayamos a freir, e ir rebozando las torrijas en el huevo batido, y echarlas a freir en el aceite caliente.
Sacar e ir colocando en una fuente.

Tercer paso: servir con azucar y canela o con almibar

Yo las suelo hacer de las dos formas, y están igual de buenas

- Una vez colocadas en la fuente de servir, si se quieren con azúcar y canela, sólo hay que mezclar estos dos ingredientes en un recipiente aparte, en la proporción que sea de nuestro gusto, y espolvorearlas por encima.

- Si se desea empaparlas en almibar, yo lo hago de la siguiente forma:

- Agua
- vino blanco
- azúcar
- canela en rama
- corteza de limón

- Echar en un recipiente el doble de agua que de vino blanco (las cantidades depende del pan que estemos utilizando), unas cucharadas de azúcar y la canela y el limón.

- Poner todos los ingredientes a cocer, hasta que quede un almibar un poco espeso, y regar por encima las torrijas. Dejar que se empapen y después de 2 y 3 días, siguen estando buenísimas.

C O O K I E S

Ingredientes

- 250 g. de chocolate de postres
- 125 g. nueces
- 125 g. avellanas
- 450 g. de harina
- 2 sobres levadura de repostería
- una pizca de sal
- 200 g. de azúcar blanco
- 200 g. de azúcar moreno
- 2 huevos
- 200 g. mantequilla en pomada

Preparación

- Meter en el Vaso de la TH. el harina, junto con la levadura y la sal y tamizarlo unos segundos. Así evitamos pasarlo por un cedazo.

- Sacar del vaso y reservar

- Trocear el chocolate en la TH unos segundos en V.9 (que queden trocitos

- Sacar y reservar.

- Trocear la avellanas y nueces dejando también trocitos.

- Sacar y reservar, junto con el chocolate.

- Meter ahora en el vaso el azúcar blanco y negro y mezclar unos segundos.

- Agregar los huevos, uno a uno y seguir mezclando en V. 4.

- Cuando esté integrado, añadir la mantequilla en pomada y mezclar de nuevo hasta que la masa esté homegenea.

- Ir echando el harina poco a poco hasta que toda la mezcla esté bien
unida.

- Sacar a un recipiente e incorporar el chocolate y los frutos secos que teníamos reservados.

- Meter a la nevera 2 horas aprox. (hasta que la mantequilla se endurezca. Se puede preparar de un día para otro)

- Precalentar el horno a 170º. Poner sobre la placa papel de horno, e ir poniendo montoncitos de la mezcla con una cuchara. Separarlos unos de otros pues crecen.

- Hornelarlos de 8 a 10 minutos. En cuanto veais que se ponen un poco tostaditos, sacarlos. Recién sacados estan blandos, pero en cuanto les da el aire, endurecen enseguida, y si los coceis mucho tiempo, endurecen demasiado.

ROSQUILLAS DE NARANJA

Ingredientes

- 4 huevos
- 300 g. azucar glas
- 200 g. de nata
- 50 g. de aceite de girasol o de sabor suave
- ralladura de 2 naranjas
- zumo de 2 naranjas
- 2 sobres de levadura
- 1 pizca de sal
- 1 kg. aprox. de harina de repostería

Preparación

- Batir con la mariposa puesta, los huevos con el azucar en la temperatura mínima unos 5 minutos V.4 y 1/2. Quitar la temperatura, y seguir batiendo unos 3 minutos más.

- Cuando hayan doblado su volmen, añadir la nata, aceite, zumo, la rayadura de la naranja y la levadura, y batir de nuevo unos segundos hasta que todo se integre.

- Quitar la mariposa

- Ir añadiendo el harina tamizada junto con la pizca de sal, poco a poco. Al ser tantos ingredientes, hacer la mitad, o de lo contrario cuando se vea que la Th no puede amasar, sacar sobre la meseta y seguir agregando y amasando el harina restante, hasta que quede una masa fina y elástica.

BIZCOCHO MARMOLADO

Receta facilitada por MJmix del Foro TH

Ingredientes

- 180 gr. de harina.
- ½ sobre de levadura química.
- 3 huevos.
- 170 gr. de azúcar.
- 4 cucharadas soperas de leche.
- 150 gr. de mantequilla.
- 2 cucharadas soperas de cacao.
- 75 gr. de chocolate negro rallado.
- 50 gr. de almendras fileteadas.

Preparación

- Precalienta el horno a 180º C (termostato 6).

- Pon el azúcar en el vaso y pulverízalo llevándolo a vel. 5-10.

- Pon la mariposa en las cuchillas y echa los huevos junto con el azúcar glass.

- Programa el Thermomix 5 minutos, 37º, velocidad 3.

- Cuando acabe el tiempo, no vuelvas a darle temperatura y programa otros 5 minutos en vel. 3 también. De este modo la mezcla estará mas espumosa y el bizcocho mas esponjoso.

- A continuación, baja la velocidad a 1 ½ y ve añadiendo poco a poco la harina y la mantequilla fundida (punto pomada). Mezcla unos 10 segundos.

- Incorpora cuidadosamente la levadura y mezcla unos segundos a la misma velocidad.

- Divide esta pasta en dos partes iguales. En una incorporamos el cacao diluido en la leche y el chocolate rallado, en la otra ponemos las almendras fileteadas.

- Unta con mantequilla y enharina ligeramente un molde de plum-cake. Vierte las dos pastas alternándolas. Lo cueces en el horno unos 50 minutos, si ves que se dora en exceso cubre con papel aluminio.

BROWNIES

Ingredientes

- 150 g. de nueces
- 150 g. de chocolate Nestlé postres (yo puse de mercadona, que sale muy bueno)
- 150 g. de azúcar
- 2 huevos
- 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente
- 70 g. de harina
- 1 cdta. de levadura Royal
- un pellizco de sal

Preparación

- Poner las nueces en el vaso: 8 s. - V.3 y 1/2 que no queden muy pequeñas. Retirar del vaso y reservarlas.

- Trocear el chocolate y darle 5 golpes de turbo, y a continuación poner 6 s. - V.9. Sacar a un cuenco y reservar.

- Poner la mariposa y echar el azucar y los huevos y programar 5m. - 40º - V.3.

- Añadir la mantequilla y el chocolate y mezclar 6 s. -V.2.

- Incorporar la harina, la levadura y la sal y programar 4 s. - , V.2. Quitar la mariposa

- Retirar el vaso de la máquina, incorporar la nueces y mezclarlas ayudándose de la espátula, hasta que la mezcla quede homogénea.

- Engrasar un molde rectangular bajito con mantequilla y enharinarlo. Volcar en él la mezcla y meter al horno precalentado a 170º, durante 20min. aprox., hasta que al introducir una aguja, esta salga limpia.

- Desmoldar sobre una rejilla y, en caliente, cortarlo en cuadraditos. Cuando estén frios se pueden servir espolvoreados de azúcar glass si se desea.

MAGDALENAS CON ARANDANOS

Receta facilitada por Josefina González del Foro TH

Ingredientes

- 250 gr. de arándanos
- 100 gr. de azúcar
- 1 paquete (unos 10 gr.) de azúcar de vainilla o de azúcar avainillada
- 1 pizca de sal
- 300 gr. de harina
- 1 paquete de levadura química
- 1 huevo entero
- 150 gr. de yogurt natural entero
- 100 ml de leche
- 4 cucharadas de aceite ( maiz, girasol)
- 1/2 cucharadita (de café) de canela molida
- 1 pizca de nuez moscada rallada
- Papel rizado para los moldes o mantequilla para untar estos moldes
- 4 cucharadas de confitura de albaricoque
- 1 cucharada de azúcar conglomerada (azúcar granizo)

Preparación

- Batir con las barillas hata que sea una masa homgenea.

- Entremezclar los arándanos y rellenar los moldes en los cuales hemos puesto los papelillos rizados o si no tenemos, hemos engrasado.

- Meter en el horno a 175 º, 25 a 30 minutos.

- Sacar y dejar enfriar del todo.

- Calentar la confitura, colar y dejar entibiar.

- Pintar con ella los muffins y echar por encima el azúcar granizo.

MARAÑUELAS DE CANDAS

Receta facilitada por Gijonesa del Foro MR

Ingredientes para 4 huevos

- 1 kg de harina( no mezclar marcas y si es de fuerza mejor)
- 350 gr de mantequilla( no margarina )
- ½ kg de azúcar
- ralladura de 1 limón ( solo lo amarillo)
- 1 copita de anis
- 1 sobre de royal

Para 8 huevos

- 2 kg. de harina
- 650 gr. de manteca
- 1 kg. de azucar
- ralladura de 2 limones
- 1 copa de anís
- 2 sobres de royal
- añadir 1 yema

Preparación

- Cocer la manteca, derretirla y dejar que se consuma la espuma, esperar a que temple y colar.

- Mezclar el royal con la harina encima del mármol, hacer un volcán y echar el azúcar por los lados interiores.

- Cascar los huevos y meter en el hueco.

- Echar la ralladura de limón, la manteca y el anís.

- Amasar con las manos deshaciendo, en primer lugar, las yemas con el azúcar hasta que tenga color uniforme.

- Ir añadiendo la harina hasta incorporarla toda.

- Hacer una bola y amasar con rapidez hasta notar que se toca el azúcar.

- Hacer formas y colocar encima de un papel de aluminio engrasado, separarlas porque van a crecer un poco.

- Cocer con el horno arriba y abajo a unos 180º, previamente precalentado durante 20-30 minutos, dependiendo del tamaño y del tono dorado que se quiera. (10´ arriba y abajo y otros 10´con ventilador).

PASTAS MANTECADOS de las Hnas. Clarisas

Ingredientes

- 1 kg. harina
- 250 g. de aceite crudo
- 250 g. de manteca de cerdo derretida
- 75 g. de azúcar
- 1/2 copa de anís
- 2 huevos
- almendra molida gorda, la que se quiera

Preparación

- Se juntan todos los ingredientes excepto la harina en un recipiente y se baten bien, agregando al final la harina y la almendra.

- Con un rodillo se extiende la masa y se les da forma.

- Se pintan las pastas con huevo batido, y se espolvorea azúcar por encima.

- Se meten en horno fuerte, hasta que doren.

HOJALDRINAS

Receta facilitada por Reme del Foro MR

Ingredientes

- 50 gr. vino blanco.
- 50 gr. zumo de naranja.
- 400 gr. mantequilla
- 600 gr. de harina.
- Ralladura de piel de 3 naranjas.

Preparación

- Poner en un bol los ingredientes empezando por los líquidos hasta que todos queden integrados y dejar reposar en la nevera 1 hora.

- Estirar con el rodillo, y cortar con la forma deseada, volver a meterlos en la nevera para que se enfrien bien.

- Meterlos en el horno a 170º aprox, durante 30 minutos, comprobar si están secas antes de sacarlas.

- Dejar enfriar y rebozar en abundante azúcar glas.

BOCADITOS DE DULCE

Ingredientes

- 400 g. de harina
- 200 g. de azúcar
- 300 g. de manteca fria de la nevera
- 2 sobres de levadura química
- 400 g. de queso fresco
- una pizca de sal
- ralladura de 1 limón
- 2 yemas
- huevo batido para pintar la masa

Para el relleno

- 400 g. de dulce de manzana o al gusto

Preparación

- Cortar el dulce de membrillo en cubos de 1/2 cm de lado y reservar

- Rallar la piel del limón.

- En la mesa de trabajo disponer la harina, el azúcar, la manteca, la sal, y la levadura.

- Frotar entre las palmas de las manos hasta obtener una masa arenosa.

- Añadir el queso fresco, la yema la ralladura de limón y mezclar hasta lograr un rollo de masa uniforme.

- Meter en la nevera 1 hora aprox. tapado con papel film.

- Ir cortando porciones de masa pequeñas, pues no es muy manejable.

- Estirar la masa hasta obtener un rectángulo de 3 mm de espesor.

- Cortar la masa en cuadrados de 7 cm de lado y pincelar la superficie con huevo batido.

- En el centro de cada cuadrado de masa colocar un cubo de dulce de manzana

- Doblar los 4 extremos de la masa hacia el centro formando un paquete.

- Pincelar la superficie de la masa con más huevo batido y meter en el horno precalentado a 170º unos 20 minutos.

- Cuando se vaya aproximando el tiempo y veamos que ya están dorados, sacar sobre una rejilla hasta que enfríen.

- Se conservan perfectamente un montón de tiempo, si las metemos en una latita.

PERRUNILLAS

Ingredientes

- 400 g. harina
- un pellizco de bicarbonato
- 100 g. de almendras molidas
- 1 cdta. de canela
- ralladura de 1 limón
- 200 g. de azúcar
- 200 g. de manteca de cerdo
- 60 g. de aceite
- 2 yemas
- almendras enteras para adornar

Preparación

- Poner en un recipiente la manteca de cerdo, aceite, y yemas y batir todo bien.

- Añadir el azúcar y batir de nuevo, hasta que quede bien integrado

-Echar el harina y resto de ingredientes, y trabajar muy bien hasta que quede una masa fina.

- Estirar con un rodillo entre dos plásticos para que no se pegue, o echando pequeñas cantidades de harina sobre la mesa de trabajo.

- Cortar las perrunillas con cortapasas, o un vaso o haciendo montoncitos y aplastándolos con las manos.

- Poner una almendra en el centro.

-Poner sobre la bandeja de horno papel vegetal e ir colocándolas dejando sufiente espacio entre ellas para que no se peguen al hornearse.

- Espolvorear con azúcar granulado e introducir en el horno precalentado a 170º unos 10 a 15 minutos (hasta que estén doradas).

BIZCOCHO DE NATA Y NUECES CUBIERTO DE CHOCOLATE

Ingredientes

- 3 huevos
- 200 g. azúcar
- 200 g. de nata
- 100 g. de nueces picadas
- 200 g. harina
- 1 sobre de levadura química
- 1 pellizco de sal

Para el baño de chocolate

- 50 g. de chocolate de fundir
- un poquito de mantequilla
- un poquito de nata

Preparación

- Batir muy bien los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen

- Añadir la nata, y batir un poco hasta que se mezcle con lo anterior

- Agregar las nueces picadas, y mezclar nuevamente

- Echar el harina, la levadura y la sal y batir despacio, más bien mezclando para que no se bajen el volumen de la masa.

- Meter en horno precalentado a 170º, unos 30 minutos.

- Una vez que haya enfriado, bañarlo con la cobertura de chocolate que habremos deshecho en el microondas.

BIZCOCHO DE NARANJA

Ingredientes

- 250 g. de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 100 g. de aceite o mantequilla
- 1 naranja entera de piel fina (especial de zumo)
- 1 yogur natural
- 220 g. de harina
- 1 sobre de levadura royal
- un pellizco de sal

Preparación

- Poner en el vaso de la Th el azúcar, la naranja troceada (con piel) y los huevos: 1m. - 50º - V.4. (Si es con batidora normal, batir bien hasta que todo quede muy esponjoso).

- Añadir el resto de ingredientes, excepto el harina, la levadura y la sal: V.4 unos segundos.

- Incorporar el harina, levadura y sal y mezclar: 6s. - V.5

- Engrasar el molde elegido y espolvorear ligeramente con harina.

- Echar la mezcla en él (hasta la mitad)

- Introducir en horno precalentado a 170º, unos 30 minutos aprox.

- Desmoldar y adornar al gusto.

BRIOCHE RELLENO DE FRUTOS SECOS

Ingredientes

- 150 g. de leche
- 1 pellizco de sal
- 50 g. de azúcar
- 50 g. de mantequilla bandita
- 3 yemas de huevo
- 20 g. de levadura prensada, o 1 sobre de levadura de panadero
- 400 g. de harina
- 2 cuchdas. de azúcar vainillada

Ingredientes para el relleno

- 1 latita de cabello de angel
- 200 g. de pasas
- 200 g. de nueces picadas gorditas
- licor de mandarina, ron, o el licor que deseemos

Preparación

- Echar en el vaso la leche, sal, azúcar y mantequilla: 1m. - 40º - V.2

- Añadir las yemas y la levadura y mezclar unos segundos V. 2

- Agregar el harina: 15s. - V.6 y después pasar a: 2 m. - V. espiga

- Estirar la masa formando un rectángulo y pintarlo con mantequilla fundida.

- Añadir el relleno y enrollar el rectángulo.

- Una vez preparado el rollo, ir cortándolo en rodajitas como de 3 cm.

- Engrasar un molde e ir colocando estas espirales dejando espacio entre sí pues tiene que doblar su volumen.

- Pintar la superficie con huevo batido e introducir en el horno a 50º hasta de doble el volumen. Subir a 200º y hornear unos 20 minutos.

- Si se desea, se le puede dar un levado antes de estirar la masa. Cuando haya levado se estira y se rellena como queda explicado, y se puede dejar en el molde en la cocina a que leve de nuevo y meterlo en el horno a 200º, o después de rellenarlo meterlo en el horno a 50º y seguir con los pasos anteriormente explicados.

MAGDALENAS

Receta facilitada por Iabaroni, Foro MR

Ingredientes

- 200 g. de harina
- 200 g. de azúcar
- 200 g. de aceite de oliva o girasol (yo pongo de oliva sabor suave)
- 1 sobre de levadura
- 4 huevos
- 2 cáscaras de limón (sin la parte blanca)

Preparación

- Pulverizar el azúcar con una de las cáscaras de limón V. 5-7-9 y reservar

- Freir el aceite con la otra piel de limón y dejar enfriar el aceite

- Poner la mariposa y y batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen

- Añadir el aceite frio, y batir de nuevo un poquito para que se integre

- Agregar el resto de ingredientes en el vaso: 6s. V.4

- Dejar reposar la mezcla mientras se calienta el horno a 200º.

- Meterlas en la segunda altura del horno, empezando por abajo

ROSQUILLAS DE NATA

Receta de las Hnas. Clarisas

Ingredientes

- 250 g. de azúcar
- 4 huevos
- 250 g. de nata
- 150 g. anís
- ralladura de 1 limón
- 800 g. de harina tamizada
- 2 sobres de levadura
- una pizca de sal

Preparación

- Batir bien los huevos con el azúcar

- Añadir el resto de ingredientes excepto el harina y batir de nuevo

- Incorporar el harina, con la levadura y la sal poco a poco e ir amasando hasta no se pegue en las manos.

- Tiene que quedar una masa fina y elástica.

- Darles forma a las rosquillas y freir en aceite no demasiado caliente, para que se hagan por dentro.

- Ir sacando a una fuente, y espolvorear con abundante azucar por encima.

COQUITOS DE BONIATO

Receta facilitada por Auro-44 Foro TH

Ingredientes

- 400- 450 gr. de harina de fuerza (a ser posible)
- 1 sobre de levadura seca de panadería
- 125 gr. de azúcar.
- 300 gr. de boniato amarillo cocido
- 100 gr. mantequilla
- 3 huevos

Preparación

- Poner en el vaso de la thermomix los boniatos y triturar en V. 4

- Agregarle la mantequilla a punto de pomada, el azúcar y mezclar bien en V. 3 ½

- Agregamos los huevos, mezclamos, agregamos la harina (mejor no ponerla toda de golpe, para ver la que va tomando) mezclamos en V. 6 y programamos a V. espiga 3 m.
Tiene que quedar una masa bastante pegajos.

-Verter en una superficie enharinada e ir haciendo bolas (con las manos embadurnadas de aceite o mantequilla fundida) del tamaño de una mandarina.

- Ir poniéndolas en una bandeja de horno (con cuidado de dejar el espacio suficiente para que doblen su volumen sin pegarse) forrada con papel o silpat.

- Dejaremos que fermenten ( si queremos hacer una coca grande pondremos toda la masa dentro de un molde también untado con aceite) hasta doblar el volumen, entre 3 y 4 horas.

- Humedecer azúcar con unas cucharadas de agua y poner sobre de cada coquita una cuchdta. de este azúcar, unas semillitas de sésamo, unos piñones y una pasa…o lo que mas nos guste.

- Tenemos que hornear a 180º de temperatura unos 20 minutos, las vigilamos y cuando estén doraditas, las sacamos.

OREJAS DE CARNAVAL

Ingredientes

- 1 huevo grande
- 70 g. de manteca de cerdo
- 100 g. de azúcar
- un poco de sal
- 150 g. de vino blanco
- 270 g. de anís
- 1 sobre de levadura
- 700 g. aprox. de harina

Preparación

- Batir bien la manteca de cerdo, hasta que quede una consistencia cremosa

- Añadir el huevo, azúcar, sal, vino blanco, anís y batir todo junto hasta que se integre.

- Ir agregando el harina tamizada con el royal poco a poco e ir amasando bien hasta conseguir una masa bien trabajada y elástica.

- Dejar reposar 1/2 hora, y extender con el rodillo en láminas finas.

- Se cortan trocitos irregulares, se frien en abundante aceite y se espolvorean con azúcar glas.

DONUTS - COMOJU

Receta facilitada por Comoju de MR

Ingredientes

- 250 gr. de harina de fuerza
- 105 gr. de agua
- 5 gr. de sal
- 1 huevo
- 40 gr. de azúcar
- 30 gr. de mantequilla
- 15 gr. de leche en polvo
- 10 gr. de levadura fresca
- Nuez moscada o cardamomo picado, pero ambas cosas se pueden omitir.

Preparación

- Echar el agua en el vaso, con la sal y el azúcar de la masa y programar 30 segundos 40º, velocidad 2.

- Incorporar la levadura y mezclar unos segundos en velocidad 2, añadir todos los ingredientes restantes de la masa y programar 1 minuto a velocidad Espiga.

- Tiene que quedar una masa muy fina y elástica, que sirven tanto para los donuts, como para las berlinas.

- Sacar la masa, dejar reposar un poquito para que se asiente la masa y pesar piezas de unos 50 gr. y bolear. Dejar reposar las bolas unos 15 minutos y a partir de la bola hacer la rosca.

- Dejar fermentar sobre una tela espolvoreada de harina, o mejor sobre papel de horno con un poco de harina (es para que no se pegue la masa).

- Una vez que han fermentado y alcanzado 2 veces y medio su volumen inicial, están listas para freír.

- Se fríen con el aceite a una temperatura de unos 190º C, no más fuerte, ya que se tiene que hacer la masa por dentro .

- Cuando se doren por una parte dar la vuelta y freír por la otra.

- Dejar enfriar sobre una rejilla y rebozar en azúcar y canela o un baño de chocolate

NOTA: No olvidar que todas las harina no tienen el mismo grado de absorción de líquidos, y a veces tenemos que rectificar de harina o de líquido Para que no se nos peguen en las manos nos untaremos las manos con harina.

GALLETAS DE NUECES

Ingredientes

- 350 g. de harina
- 150 g. de azúcar glas
- 100 g. de nueces picadas
- 1 cuchdta. de royal
- 200 g. de manteca
- 2 yemas
- una pizca de sal
- un poco de agua o leche (si fuera necesario)

Preparación

- Colocar sobre la mesa todos los ingredientes en forma de volcán (menos el agua) e ir mezclando con las manos y deshaciendo la manteca hasta conseguir una especie de granulado.

- Para unir la masa ir agregando poco a poco agua, hasta conseguir que todo quede ligado (esta masa sólo necesita ligarse, no es amasada).

- Una vez que la masa está unida, darle forma de rollo y dejar que repose un poco para que todo se asiente.

- Ir separando en porciones pequeñas, y dando las formas elegidas.

- Pintar con huevo batido y espolvorear con azúcar

- Colocar en la bandeja del horno, sobre papel parafinado

- Meter en el horno precalentado a 180º, unos 10 minutos (sacar cuando empiecen a dorarse).

- Si se desea, untarlas con un baño de chocolate.

DONUTS AURO-44

Receta facilitada por Auro-44

Ingredientes

- 300 gr. de harina de fuerza
- 200 gr de harina normal
- 80 gr. de azúcar
- 5 gr. de sal
- 20 gr. de leche en polvo
- 2 sobres de levadura de panadería (Maizena, Vahine, …)
- 230 gr. de agua (templadita)
- 1 huevo de tamaño medio (60 gr.)
- 40 gr. de manteca o margarina (Realmente sirve cualquier otro tipo de
materia grasa. Yo he usado manteca).
- Cobertura: azúcar glasé y un poco de canela en polvo o
una glasa con 200 gr. de azúcar, el zumo de un limón y un pelín de
agua. También puede ser 200g. de chocolate especial para repostería y una cucharada de margarina, derretido en el microondas.

Preparación

- Mezclamos bien los ingredientes secos: harinas, azúcar, sal,
leche en polvo y levadura.

- Añadimos el agua, ni caliente ni demasiado fría, a temperatura
ambiente y el huevo batido. Si el agua está caliente “matará la
levadura”, si está muy fría tardará más tiempo en fermentar.
Amasar hasta que todos los ingredientes queden bien unidos.

- Añadimos la materia grasa y amasamos hasta que no se nos pegue a
las manos. Unos 5 min. A veces parece que necesita más harina pero
eso no lo sabremos hasta que haya absorbido perfectamente la manteca.
Podemos rectificar la harina si fuese necesario. Yo he usado un poco
para la superficie y para que no se me pegase demasiado en las manos.
La textura debe ser homogénea y elástica.

- Formamos una bola y dejamos reposar unos 45 min. No pasa nada si lo dejamos un poco más

- Pasado ese tiempo, amasamos un poco y estiramos del tamaño de 1
cm. de espesor. Cortamos con dos corta pastas de
diferentes diámetros para forma los donuts.

- Dejamos reposar otros 45 min. en una bandeja sobre papel de hornear (hasta que doble su volumen)

- Freímos en aceite suave (girasol, por ejemplo) para que no le de
sabor, a temperatura media. Ojo que no se quemen.

- Escurrimos en papel absorbente y todavía caliente, los rebozamos
en azúcar glasé con canela, cobertura de chocolate, etc.

BIZCOCHO CON FRESAS

Ingredientes

- 3 huevos
- 200 g. de azúcar
- 200 g. de nata
- 200 g. de harina
- 1 sobre de levadura
- una pizca de sal
- 100 g. de fresas naturales cortadas en trocitos
- 2 cucharadas de mermelada de fresa

Preparación

- Preparar un molde untándolo con manteca y harina

- batir bien los huevos y el azúcar, hasta que doblen el volumen

- añadir la nata y batir de nuevo

- echar el harina tamizada con la levadura y la sal y mezclar con lo anterior

- agregar la mermelada y las fresas que teníamos preparadas y mezclar de nuevo suavemente.

- echar la mezcla en el molde que habíamos preparado, y meter al horno precalentado a 170º, unos 45 minutos.

- adornar con azúcar glasé, o al gusto.

Este bizcocho queda muy jugoso, puesto que las fresas naturales y la mermelada le dan mucha jugosidad.

ROSCOS CORDOBESES

Receta facilitada por Comoju de MR

Ingredientes

- 250 ml. de aceite de oliva virgen
- 500 gr. de harina tostada
- 150 ml. de vino blanco de mesa
- 1 copita de aguardiente
- 75 gr. de azúcar
- 1 sobre de levadura
- Azúcar molido (glas)

Preparación

- Para tostar la harina se extiende sobre un papel de seda o similar, en una capa muy fina, sobre la bandeja del horno. Se hornea, y cuando empieza a coger color, se retira.

- Se disuelven el azúcar, el vino y el aguardiente por un lado, mientras que por otro se mezcla la harina tostada con la levadura. Después, se amasa a mano todo junto y se añade el aceite previamente desahumado. Tambien puede hacerse con la batidora.

- Una vez conseguida la masa, se toman porciones de 25 ó 30 gr. y se les da forma de morcillitas, que se unirán por las puntas. El rosco queda hecho.

- Se van dejando los roscos en la bandeja del horno para después meterlos a cocer cuando la temperatura alcance los 180º. El tiempo de cocción es de unos 15 min., pero hay que vigilar por si hay que alargarla o acortarla (No hay que olvidar que la harina se ha puesto ya tostada en la masa).

- Una vez fríos, se pasan por azúcar mezclado con azúcar glas. Al comerlos, se notará una textura floja y algo crujiente, es decir, hojaldrada.

BIZCOCHO DE YOGUR

Ingredientes

- 5 huevos
- 350 g. de azúcar
- 1 yogur natural (o sabor a limón)
- 140 g. de aceite de sabor suave
- 2 cucharaditas de concentrado de limón (o ralladura y el zumo de 1 limón)
- 250 g. de harina
- 1 sobre de levadura
- una pizca de sal

Preparación

- Precalentar el horno a 170º

- Untar un molde con mantequilla y harina

- Poner la mariposa en las cuchillas, echar los huevos y el azúcar y batir: 3m. - 40º - V.3

- Quitar el calor y seguir batiendo 2 minutos más

- Quitar la mariposa de las cuchillas y echar el yogur, aceite y el concentrado de limón. Batir: 15 segundos - V.3.

- Añadir la harina, levadura y sal tamizadas y batir de nuevo: 12 s. - V.6

- Echar la mezcla en el molde que teníamos preparado

- Meter al horno a 170º, calor con aire arriba y abajo, 30 minutos

BIZCOCHO DE AVELLANAS Y FRANGELICO

Ingredientes

- 150 g. avellanas molidas
- 4 huevos
- 250 g. de azúcar
- 200 g. de nata
- 100 g. de licor Frangélico
- 250 g. de harina
- 1 sobre de levadura royal
- una pizca de sal

Preparación

- Moler las avellanas unos minutos en V. 3 y 1/2

- Poner la mariposa en la Th y echar los huevos y el azúcar, y batir: 4m. - 40º - V. 3 y 1/2

- Quitar la temperatura, y batir otros 5 minutos - V. 3 y 1/2

- Echar la nata y el licor y mezclar unos segundos en V. 3

- Tamizar la harina, la levadura y la sal, y agregar a la mezcla anterior, más las avellanas molidas y mezclar unos 15 segundos en V. 2 hasta que todo se integre, pero batir lo justo para evitar que se baje el volumen.

- Untar un molde con manteca y harina y echar la masa anterior

- Meter en horno precalentado a 170º y cocer 30 minutos.

- Sacar del molde lo antes posible, y poner sobre una rejilla para que enfríe

- Pasarlo a la bandeja de presentación, y adornarlo al gusto.

MUFFINS DE FRUTILLAS DEL BOSQUE

Ingredientes

- 4 huevos
- 250 g. de azúcar
- 100 g. de nata
- ralladura de 1 limón o 2 cucharaditas de concentrado de limón
- 250 g. de aceite de girasol
- 350 g. de harina
- 1 sobre de levadura royal
- 1 pizca de sal
- 150 g. de frutas del bosque

Preparación

- Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y el azúcar: 7m.-40º-V.3

- Cuando esté, agregar la ralladura del limón o el concentrado. Quitar la temperatura y batir otros 6m.-V.3.

- Añadir los ingredientes restantes menos la harina y levadura y programar 3m.-V.2

- Quitar la mariposa

- Añadir la harina y levadura y remover con la espátula antes de programar 5s.-V.6.

- Agregar las frutillas del bosque y volver a remover con la espátula. Dejar reposar en el vaso mientras precalentamos el horno.

- Poner en cápsulas de papel, llenar hasta las 3/4 partes de su capacidad.

- Espolvorear por encima con azúcar y dejar reposar en el vaso un buen rato, mientras se calienta el horno, por ejemplo.

- Precalentar el horno a 230º y cuando se metan las magdalenas, bajar a 210º (estar pendientes para que no se quemen) y ponerlas en la segunda rejilla empezando por abajo, con ventilador o calor solo por debajo.

MAGDALENAS DE NATA

Receta facilitada por Iabaroni de MR

Ingredientes

- 700 g. de harina
- 500 g. de azúcar
- 500 g. de aceite de girasol
- 200 g. de nata
- 2 sobres de levadura Royal
- 500 g. de huevos (suelen ser 8 huevos de tamaño mediano)
- ralladura de 2 limones ó 4 cucharaditas de esencia de limón
- una pizca de sal

Preparación

- Tamizar la harina con la levadura y la sal en la Th en V. 9 unos minutos. Sacar y reservar.

- Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y el azúcar : 7m. - 40º - V. 3

- Agregar la ralladura de limón o esencia. Quitar la temperatura y batir otros: 6m. - V. 3

- Añadir el resto de ingredientes, menos la harina y levadura y programar: 3m. - V. 2

- Quitar la mariposa

- Como las cantidades son muchas y no cabe todo en el vaso, sacar la mitad de la mezcla preparada a un bol.

- En la mitad de la mezcla dejada en la Th, echar la mitad de la harina que teníamos a la espera, y remover con la espátula antes de mezclarlo 5s. - V. 6, y luego volver a remover con la espátula.

- Sacar esta mezcla a un recipiente grande, y volver a repetir la operación con la otra mitad de la mezcla que habíamos sacado al bol y con la harina restante.

- Dejar reposar la mezcla mientras precalentamos el horno.

- Poner en cápsulas de papel, llenando hasta las 3/4 partes de su capacidad.

- Meter éstas cápsulas dentro de flaneras o moldes similares para que no se abran y crezcan hacia arriba.

- Espolvorear por encima con azúcar

- Meter en el horno precalentado a 230º y cuando se metan las magdalenas bajar a 210º (estar pendientes para que no se quemen) y ponerlas en la segunda rejilla empezando por abajo, con ventilador o calor sólo por debajo.

ROTOLLO ALLA NUTELLA

Receta facilitada por Auro-44 de MR

Ingredientes

Para la masa:

- 500 gr de harina
- 100 gr de azúcar
- 100 gr de mantequilla en pomada
- 2 huevos
- 25 gr de levadura fresca (1 sobre de liofilizada de panadería)
- una pizca de sal
- leche templada para amasar (unos 200/250 ml, según el tipo de harina)
- Nutella o Nocilla

Para decorar:

- 1 yema de huevo
- azúcar

Preparación

- Desleír la levadura en un poco de leche templada.

- Mezclar bien la harina con la sal, el azúcar y la mantequilla e ir incorporando poco a poco los ingredientes húmedos. Amasar hasta obtener una bola lisa. Guardarla en un cuenco, tapada con papel de celofán en un lugar cálido. Dejarla leudar 2 horas.

- Estirar la masa en forma de rectángulo, muy fina (menos de 1/2 cm de grosor), cubrir con Nutella al gusto, sin llegar hasta el límite de los bordes. Enrollar, formar un círculo juntando bien los extremos, poner el bollo en la bandeja del horno forrada con papel vegetal y dejar leudar otra vez en un lugar caliente otras 2 horas.

- Pincelar la superficie con una yema de huevo batida, espolvorear con azúcar y cocer a 180º unos 40 minutos, hasta que esté bien dorada.

Adactado a Thermomix

1. Leche, mantequilla al vaso, 1 m. - V. 2 - 37º

2. Añadí la harina, levadura y azúcar, V. Espiga - 5 m. pasados 2 m. y sin parar la maquina, añadir el huevo

3. si se ve demasiado pegajosa, añadir harina de poquito en poquito, hasta que quede suave y manejable

4. el resto igual que la receta original